Focaccia aux framboises

Ingrédients : pour deux focaccias (une de 23 x 23 cm et une de 17,5 x 25 cm)

La pâte briochée

90 g de lait ½ écrémé

13 g de  levure fraiche de boulanger (ou 2 cuillerées à café de levure de boulanger déshydratée)

2 œufs

50 g de sucre glace

350 g de farine de gruau type 45 (ou farine classique type 45 ou type 55)

1 pincée de sel fin

60 g de beurre froid coupé en morceaux (beurre doux)

La garniture

125 g de framboises fraîches ou surgelées

2 cuillerées à soupe d’huile d’olive

2 cuillerées à soupe de sucre en grains

Préparation :

Dans la cuve de la machine à pain, mettre le lait, la levure de boulanger fraiche émiettée (ou la levure déshydratée), les œufs et le sucre glace. Ajouter la farine et le sel fin. Lancer le programme « pâtes levées »  pendant 5 minutes, incorporer enfin le beurre coupé en petits morceaux  et laisser le programme se dérouler, environ 1 heure.

Dans la machine à pain, la première levée s’effectue dans le déroulement du programme.

A la fin du programme, dégazer la pâte puis partager la pâte en deux morceaux. Mettre un morceau dans chaque moule choisi (1 moule carré de 23 x 23 cm et 1 moule rectangulaire de 17, 5 cm x 25 cm) à l’aide de la paume de la main, l’abaisser en lui donnant la forme des moules sur 1 cm d’épaisseur environ.

Recouvrir les pâtes étalées d’un torchon propre et laisser lever une deuxième fois à température ambiante ou dans le four à 40° C, accompagnées d’un bol rempli d’eau bouillante, pendant 50 à 60 minutes.

Préchauffer le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

A l’aide d’un doigt réaliser des trous sur la surface des pâtes, puis y mettre une framboise entière dans chacun d’eux (framboises fraiches ou congelées) .

Arroser d’un filet d’huile d’olive puis parsemer de sucre en grains.

Enfourner dans le four chaud les focaccias, accompagnées d’un bol rempli d’eau bouillante pour 8 minutes à 180° C puis baisser le thermostat à 160° C  et prolonger la cuisson de 10 minutes. Surveiller la coloration des focaccias et adapter le temps de cuisson.

Laisser refroidir les focaccias sur une grille avant de les découper et de les déguster.

Avec cette focaccia aux framboises, je participe au  défi sur la page Facebook « tests de recettes entre blogueurs » jeu organisé par Sonia du blog « la Cuisine de Boomy »

https://www.facebook.com/groups/215984625630347/

http://lacuisinedeboomy.com

Un des thèmes  pour le mois de mars  2023  est « Recette utilisant un robot culinaire ou un appareil électrique tout matériel confondu (robot culinaire, robot pâtissier, multi- délices, machine à pain....etc....) »

J’ai choisi la recette sur un des deux blogs tirés au sort pour ce thème, c’est sur le blog d’Isabelle « Quelques grammes de gourmandise » que j’ai trouvé mon bonheur  https://www.quelquesgrammesdegourmandise.com/focaccia-framboises/