English muffins (2e version)

Ingrédients : 10 petits pains

7 g de levure fraiche de boulanger (ou 1 sachet de levure de boulanger déshydratée de 5 g environ)

2 g de sel fin

5 g de sucre en poudre

15 cl de lait ½ écrémé

230 g de farine type 55

Préparation :

Faites tiédir le lait (mais attention à ne pas trop le chauffer sinon l’action de la levure sera annulée, la température idéale est entre 20 et 25 degrés).

Mettez la levure et le sucre dans le lait tiède, mélangez et laissez poser 10 minutes. Dans la cuve de votre robot (ou de votre machine à pain), mettez la farine, le sel fin et mélangez.

Ajoutez le mélange lait/levure/sucre et pétrissez quelques minutes (mettez le programme « pâtes levées » pour la machine à pain). Quand une boule se forme, arrêtez le robot, filmez la cuve et laissez lever 1 heure dans un endroit chaud.

Pour la machine à pain, laissez le programme se dérouler, la première levée sera réalisée. Après avoir dégazé la pâte, vous pouvez la mettre au frais dans un récipient couvert jusqu’au lendemain (12 heures).

Dégazez la pâte sur le plan de travail fariné et l’étalez sur une épaisseur d’1 cm.

A l’aide d’un emporte-pièce rond de 8 cm de diamètre (emporte-pièce de 7 à 8 cm de diamètre) découpez des cercles. Récupérer les chutes de pâte et étaler à nouveau et découper d’autres cercles, ainsi on en obtient 10 muffins.

Posez les cercles de pâte sur des plaques à pâtisserie, puis les couvrir d’un linge et laisser reposer 30 minutes à température ambiante, où dans le four à 40° C accompagnées d’un bol rempli d’eau chaude, les muffins doivent doubler de volume.

Au bout de ce temps, faites chauffer une poêle à feu moyen et faites cuire pendant 4 minutes de chaque côté les English muffins pour qu’ils dorent.

Dégustez au petit-déjeuner avec du beurre et de la confiture.

Avec ces English muffins je rends hommage à Charlotte du blog « Les recettes de la Débrouille » qui nous a quitté en décembre 2022,  sur la page Facebook « tests de recettes entre blogueurs » gérée par Sonia du blog « la Cuisine de Boomy »

https://www.facebook.com/groups/215984625630347/

http://lacuisinedeboomy.com

Le lien de l’album des participations : https://www.facebook.com/media/set/?set=oa.836054960846338&type=3

https://les-recettes-de-la-debrouille.blogspot.com/2022/02/pains-a-english-muffins.html