Tarte rustique d’automne carottes, panais et châtaignes

Ingrédients : pour 6 personnes

La pâte :

250 g de farine type 65

3 g de sel fin

6 cl d’huile d’olive

12 cl d’eau

La garniture

300 g de panais (2 panais environ)

200 g de carottes (2 carottes environ)

2 gros oignons

100 g de châtaignes cuites

2 cuillerées à soupe d’huile

3 cuillerées à soupe de miel mille fleurs

La décoration

Un peu de romarin

Préparation :

Préparer la pâte : mélangez dans un saladier, la farine et le sel fin puis ajoutez l’huile et l’eau.

Mélangez à la fourchette puis pétrissez à la main quelques minutes pour avoir une pâte homogène et lisse.

Faites une boule puis enveloppez-la de papier film et mettez-la au réfrigérateur au moins 30 minutes au minimum.

Pendant ce temps, préparez la garniture : commencez par laver les légumes. Epluchez ensuite les carottes et les panais, puis coupez-les en bâtonnets (environ 0, 5 cm x 4 à 5 cm de longueur). Epluchez les oignons et émincez-les. Concassez les châtaignes cuites.

Dans une poêle, faites chauffer 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive et faites-y revenir les oignons émincés jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Incorporez les châtaignes, puis ajoutez le miel, salez, poivrez, mélangez. Laissez cuire quelques minutes (5 minutes) et réservez.

Faites chauffer 1 cuillerée à soupe d’huile et ajoutez-y les bâtonnets de carottes et de panais, salez et mélangez bien. Faites cuire 5 minutes à couvert puis 10 minutes à découvert, en mélangeant souvent.

Les légumes doivent être un peu dorés. Poivrez en fin de cuisson.

Préchauffez le four à 190° C (thermostat 6 1/3) chaleur ventilée.

Etalez la pâte sur une feuille de papier sulfurisé en un cercle de 32 cm de diamètre Déposez le mélange oignons-châtaignes sur le fond de tarte, en gardant environ 5 cm autour des bords. Déposez par-dessus les autres légumes, puis saupoudrez de romarin. Rabattez alors les bords, la tarte finie a un diamètre de 27 cm.

Enfournez la tarte dans le four chaud pour 30 minutes de cuisson jusqu’à ce que la pâte soit dorée et bien cuite. Dégustez avec une salade.

Source modifiée : recette du blog « Elocoko »

http://elocoko.com/2019/11/02/tarte-rustique-automne-carottes-panais-chataigne/

Avec cette recette je participe  donc au défi  Compile-moi un menu ,
organisé par Nath  « Une cuisine pour Voozenoo » et Viviane « Quoi qu’on mange ? »

La marraine de cette édition est Laurence du blog « Plaisir et Equilibre »  elle a choisi comme thème pour ce mois de novembre « L’automne se cuisine en Orange« 

… une cuisine bonne humeur pour se réconforter des premiers frimas …

https://compilemoiunmenu.wordpress.com/2022/11/01/lautomne-se-cuisine-en-orange-le-theme/

https://compilemoiunmenu.wordpress.com/2022/11/01/lautomne-se-cuisine-en-orange-inscriptions-et-depots-des-recettes/