Croquets aux amandes de Benoit Molin

Ingrédients : pour une soixantaine de croquets

125 g de sucre glace

400 g de farine type 55 (ou farine type 45)

½ cuillerée à café de levure chimique

1 pincée de sel fin

4 œufs

125 g *d’amandes entières

Préparation :

Préchauffez le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

Mélangez le sucre glace, la farine, la levure chimique et le sel fin.

Incorporez les œufs, un par un, sans cesser de mélanger avec une spatule jusqu’à obtention d’une pâte bien homogène.

Ajoutez enfin les amandes et façonnez la pate en boudins de 3 cm de diamètre environ.(trois boudins de 30 cm de longueur) l’idéal est que les amandes soient bien à l’intérieur de la pâte.

Disposez ces boudins sur une plaque antiadhésive et faites cuire dans le four chaud environ 15 minutes, en surveillant la coloration : les croquets doivent dorer légèrement.

Quand les croquets sont dorés, retirez-les du four et laissez-les tiédir  entre 5 à 10 minutes. Découpez chaque boudin en tranches d’environ 5 mm d’épaisseur, posez-les su la plaque et remettez le tout 5 minutes au four chaud.

Laissez refroidir les croquets avant de les stocker dans une boite en métal.

*les amandes entières viennent de Provence du plateau de Valensole (Terraroma SAS Les Grandes larges 04210 Valensole – www.terraroma.fr)

Le temps de préparation : 30 minutes

Le temps de cuisson : 20 minutes

Cet article n’est pas sponsorisé

Avec cette recette je participe aussi  au défi « Un jour, un livre, une gourmandise » du mois d’octobre 2022  organisé par Sandrine du blog  «  Ma bulle aux délices »

https://mabulleauxdelices.com/2022/09/inscription-au-defi-octobre-2022.html

Le principe est simple :

Il suffit de farfouiller dans vos livres de cuisine et de faire une recette en la respectant à la lettre. Il y a pas de thème précis, vous faites ce que vous avez envie de faire, le tout est de la publier durant le mois en cours. Le but est de faire partager des recettes et de faire découvrir des livres que nous accumulons sans pour autant s'en servir !

Source : recette du livre « Biscuits et petites bouchées » de Benoit Molin aux éditions Minerva