Gâteau de fêtes aux fruits confits

Ingrédients : pour 8 personnes

300 g de fruits confits (orange, citron et  bigarreaux confits)

100 g de raisins blonds

4 œufs

100 g de sucre blond (sucre cassonade)

220 g de farine type 55 (ou farine type 45)

1 sachet de levure chimique (11 g)

120 g de beurre salé

12 cl de rhum ambré  ou du Cointreau (ou du sirop saveur rhum)

Préparation :

Dans un saladier, mélanger les fruits confits coupés en dés et les raisins secs, verser l’alcool de votre choix, mélanger et laisser reposer au moins 1 heure (mélanger de temps en temps les fruits confits).

Préchauffer le four à 200° C (thermostat 6 2/3) chaleur ventilée.

Faire fondre le beurre coupé en morceaux au micro-ondes ou dans une casserole, réserver.

Dans un autre saladier, ou dans la cuve de votre robot muni d’un fouet, battre les œufs avec le sucre pour obtenir un mélange mousseux.

Incorporer rapidement 200 g de farine avec la levure chimique avant de verser le beurre fondu, cesser de mélanger dés que la préparation est homogène.

Saupoudrer les 20 g de farine restante sur les fruits confits , mélanger et les ajouter avec la marinade dans la pâte, mélanger délicatement avec une spatule en silicone.

Beurrer un moule à cake (28 cm x 11 cm) ou un moule à bundt cake de 24 cm de diamètre (+ ou – 1, 8 litre). Remplissez le moule cuillerée par cuillerée, pour éviter que les fruits confits ne tombent au fond du moule, lisser le dessus.

Enfourner dans le four chaud pour 40 minutes de cuisson, surveiller la coloration du gâteau et adapter le thermostat et le temps de cuisson, poser un morceau de papier d’aluminium à la moitié de la cuisson pour protéger le dessus du gâteau. Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau , enfoncée dans le gâteau qui doit ressortir sèche si la cuisson est bonne.

A la sortie du four, le laisser refroidir 10 à 15 minutes avant de le démouler.

Saupoudrer d’un voile de sucre glace. Ce gâteau se conserve plusieurs jours, si vous avez résisté, enveloppé de film étirable.

Avec ce gâteau de fêtes aux fruits confits, je participe au  défi sur la page Facebook « tests de recettes entre blogueurs » jeu organisé par Sonia  du blog « la Cuisine de Boomy »

https://www.facebook.com/groups/215984625630347/

http://lacuisinedeboomy.com

Un des thèmes  pour le mois de janvier  2024  est «blog à l’honneur »

Je participe avec cette recette de Viviane « Quoi qu’on mange ? » https://quoiquonmange.com/2023/05/11/gateau-aux-fruits-confits/