Gâteau traditionnel du *Norfolk

Ingrédients : pour 8 personnes

200 g de farine type 55 (farine type45)

½ sachet de levure chimique (6 g)

120 g de beurre salé tempéré, découpé en petits dés

20 g de beurre pour les moules

120 g de sucre blond ou cassonade

200 g de raisins secs blonds

1 cuillerée à soupe de vinaigre de cidre

15 cl de lait ½ écrémé

Préparation :

Préchauffez le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

Faites tremper les raisins secs 30 minutes dans de l’eau tiède.

Mélangez la farine et la levure dans un saladier. Ajoutez le beurre et mélangez jusqu’à ce que la préparation devienne sableuse. Ajoutez le sucre et les raisins secs égouttés sur un linge. Versez ensuite le vinaigre de cidre puis le lait. Mélangez bien.

Beurrez un moule à cake ( moule à cake de 28 X 11 cm) ou plusieurs moules ronds individuels (8 moules de 10 cm de diamètre) et répartissez la pâte. Mettez au four pendant 50 minutes pour le moule à cake et pour 25 minutes pour les moules individuels.

Vérifiez la cuisson en piquant le gâteau avec la pointe d’un couteau, elle doit ressortir sèche.

Laissez refroidir avant de démouler le ou les gâteau(x).

Notes : ce gâteau s’accompagne bien avec « Cœur de Pom » fines bulles de fruits raisin (pétillant de fruits sans alcool)

Ce gâteau a la particularité de ne pas avoir d’œufs dans ses ingrédients.

Cet article n’est pas sponsorisé.

*Le Norfolk est un comté d’Angleterre situé en Angleterre de l’Est.

Avec cette recette je participe aussi  au défi « Un jour, un livre, une gourmandise » du mois de mai 2022  organisé par Sandrine du blog  «  Ma bulle aux délices »

https://mabulleauxdelices.over-blog.com/2022/04/inscription-au-defi-mai-2022.html

Le principe est simple :

Il suffit de farfouiller dans vos livres de cuisine et de faire une recette en la respectant à la lettre. Il y a pas de thème précis, vous faites ce que vous avez envie de faire, le tout est de la publier durant le mois en cours. Le but est de faire partager des recettes et de faire découvrir des livres que nous accumulons sans pour autant s'en servir !

Source : recette du livre « Les bons moments à partage » avec Cœur de Pom – Les petits plats Marabout »