Arlequins -bredele

Ingrédients : pour 80 biscuits

450 g de farine type 55 (ou farine type 45)

300 g de beurre doux

225 g de sucre glace

1 œuf

1 jaune d’œuf

150 g d’amandes blanches (ou mondées)

150 g de bigarreaux confits

Préparation :

Deux heures avant : faire tremper les amandes dans de l’eau chaude.

Egouttez les amandes et enlevez leur peau puis torréfiez-les quelques minutes au four chaud.

Hachez les amandes et les cerises confites grossièrement.

Pour la pâte : sabler la farine, le sucre glace et le beurre coupé en morceaux du bout des doigts jusqu’à ce que la pâte ressemble à un sable grossier. Ajouter l’œuf pour former une boule de pâte.

Incorporez délicatement les amandes et les cerises confites à la fin du pétrissage.
Réservez la pâte au frais pendant 1 heure.

Lorsque la pâte est froide, formez des boudins rectangulaires et réservez-les au frais pendant 2 à 3 heures supplémentaires ou dans le congélateur pour 30 minutes.

Préchauffez le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

Coupez les boudins en fines tranches de 4 à 6 millimètres d’épaisseur et disposez-les sur des plaques à pâtisserie recouvertes de papier sulfurisé.

Enfournez les plaques deux par deux dans le four chaud pour 14 à 15 minutes de cuisson.

Note : vous pouvez également incorporer dans la pâte des noisettes ou des pistaches.

Avec cette recette je participe aussi  au défi « Un jour, un livre, une gourmandise » du mois de décembre 2022  organisé par Sandrine du blog  «  Ma bulle aux délices »

https://bulleauxdelices.blogspot.com/2022/12/inscription-au-defi-decembre-2022.html

Le principe est simple :

Il suffit de farfouiller dans vos livres de cuisine et de faire une recette en la respectant à la lettre. Il y a pas de thème précis, vous faites ce que vous avez envie de faire, le tout est de la publier durant le mois en cours. Le but est de faire partager des recettes et de faire découvrir des livres que nous accumulons sans pour autant s'en servir !

Source de la recette : recette du livre « Les Bredle des boulangers d’Alsace » I. D. L’EDITION