Flan aux abricots et croquant d’amandes

Ingrédients : pour 6 personnes

400 g d’abricots

100 g de farine type 55 (ou farine type 45)

150 g de sucre en poudre

2 à 3 cuillerées à soupe d’amandes effilées

3 œufs

100 g de beurre doux

1 demi-sachet de levure chimique (5, 5 g)

10 cl de lait ½ écrémé

1 pincée de sel fin

Préparation :

Préchauffer le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

Laver les abricots, enlever les noyaux et coupez-les en dés.

Dans un saladier, battre les jaunes d’œuf et le sucre en poudre, avec un batteur électrique, jusqu’à ce que la préparation devienne crémeuse.

Faire fondre le beurre coupé en morceaux. Ajoutez-le à la préparation jaunes d’œuf et sucre, mélanger puis incorporer la farine et la levure chimique.

Ajouter le lait et mixer bien la préparation.

Monter les blancs d’œufs en neige ferme avec la pincée de sel fin. Incorporez-les délicatement dans la pâte.

Ajouter les abricots coupés en cubes sans trop mélanger.

Beurrer un moule à manqué de 25 cm de diamètre, tapisser le fond d’un cercle de papier sulfurisé et verser la pâte. Parsemer des amandes effilées et enfourner le flan dans le four chaud  pour 45 minutes de cuisson. Vérifier la cuisson en enfonçant la lame d’un couteau dans le flan.

Surveiller la coloration du flan, couvrir éventuellement d’une feuille de papier sulfurisé.

A la sortie du four, laisser refroidir totalement le flan aux abricots avant de le démouler et de le déguster.

Source : recette du blog de Jenna « Bistro de Jenna » https://www.bistrodejenna.com/flan-aux-abricots-et-croquant-d-amandes

Avec cette recette je participe  donc au défi  Compile-moi un menu  des mois de juillet août,
organisé par Nath  « Une cuisine pour Voozenoo » et Viviane « Quoi qu’on mange ? »

Le thème

En juillet et août, vive les chaudes journées de l’été mais alors c’est obligé, on a quand même envie de desserts gourmands. Nous vous proposons de nous faire saliver avec tous les desserts/pâtisseries que vous allez cuisiner pour ravir les papilles de tout le monde !

Quand on parle dessert, c’est tout ce que vous voulez… hors mis quelques interdits comme les  Brioches, viennoiseries, de la boulangerie… et les diverses boissons (Milkshake, sirop, limonade, eau fruitée, etc. …)

Nous sommes persuadés qu’il y en aura pour tous les goûts, que vous ne manquerez pas d’idées pour forcément nous donner envie et surtout n’hésitez pas à nous surprendre avec une note d’originalité dans ces desserts d’été, que ce soit une mousse, un gâteau, une tarte, une glace, un sorbet, des verrines, des biscuits etc., avec des fruits ou pas …

Le dépôt des recettes se fait entre le 1er Juillet et le 25 Août minuit ! 

« Les desserts de l’été« 

… car l’été rime aussi avec gourmandise  …

https://compilemoiunmenu.wordpress.com/2023/07/01/les-desserts-de-lete-le-theme/

https://compilemoiunmenu.wordpress.com/2023/07/01/les-desserts-de-lete-inscription-et-depots-des-recettes/