Biscuit au chocolat de C. Felder et de C. Lesecq

Ingrédients :  pour 8 personnes

5 œufs

100 g de sucre cassonade

100 g de chocolat noir à 70% de beurre de cacao

50 g de beurre demi-sel

20 g de farine type 55 (ou farine type 45)

20 g de fécule de maïs (Maïzena)

50 g de sucre en poudre (pas mis)

1 pincée de sel fin

Préparation :

Préchauffer le four à 200° C (thermostat 6 2/3) chaleur ventilée.

Beurrer et fariner un moule à manquer de 20 cm de diamètre, tapisser le fond d’un cercle de papier sulfurisé.

A feu doux, faire fondre au bain-marie le chocolat sans faire bouillir l’eau et dès qu’il commence à fondre, mélanger régulièrement.

Une fois fondu, hors du feu, ajouter le beurre et mélanger énergiquement pour obtenir une texture lisse, réserver.

Casser les œufs en séparant les blancs des jaunes d’œufs.

Dans un saladier, blanchir les jaunes d’œuf avec le sucre cassonade pendant environ 5 minutes, verser dans le mélange chocolat/beurre et mélanger pour bien incorporer les deux préparations.

Incorporer la farine et la fécule de maïs tamisées.

Battre les blancs en neige ferme avec une pincée de sel fin, les incorporer à la préparation à base de chocolat délicatement avec une spatule en silicone en prenant soin de ne pas faire retomber la préparation.

Verser la pâte dans le moule, enfourner pendant 10 minutes dans le four chaud, puis baisser le thermostat à 150° C (thermostat 5) chaleur ventilée pour poursuivre la cuisson durant environ 30 minutes en surveillant la cuisson qu’il faudra peut-être adapter selon votre four.

A la sortie du four, attendre le complet refroidissement avant de démouler le gâteau. Déguster ce délicieux biscuit au chocolat.

Avec ce biscuit au chocolat, je participe au  défi sur la page Facebook « tests de recettes entre blogueurs » jeu organisé par Sonia du blog « la Cuisine de Boomy »

https://www.facebook.com/groups/215984625630347/

http://lacuisinedeboomy.com

Un des thèmes  pour le mois de décembre  2022  est « blog à l’honneur »

J’ai choisi cette recette sur le blog mis à l’honneur ce mois-ci et c’est chez Viviane du blog « Quoi qu’on mange ? »

.https://quoiquonmange.wordpress.com/2021/12/06/biscuit-au-chocolat-de-felder-et-lesecq/