Cake aux fruits confits

Ingrédients : pour 8 personnes

60 g de raisins secs (raisins blonds)

3 cuillerées à soupe de rhum

200 g de fruits confits coupés en petits dés

170 g de sucre en poudre (ou sucre blond)

150 g de beurre doux ramolli

3 œufs

180 g de farine type 55 (ou farine type 45) + 2 à 3 cuil. à soupe

½ sachet de levure chimique (6 g)

Préparation :

Faire tremper les raisins secs dans le rhum. Mélanger les fruits confits avec 2 à 3 cuillerées à soupe de farine pour bien les enrober.

Dans un saladier, fouetter le sucre et le beurre ramolli jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter les trois œufs, la levure chimique et la farine tamisées.

Ajouter les raisins secs avec le rhum et les fruits confits. Mélanger la préparation.

Beurrer un moule à manquer ou un moule à cake et tapisser le fond d’un morceau de papier sulfurisé (le moule forme fleur que j’ai utilisé a  23, 5 cm de diamètre).

Préchauffer le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

Verser la préparation dans le moule beurré et tapissé de papier.

Enfourner le gâteau dans le four chaud pour 50 minutes de cuisson à 180° C.

Vérifier la cuisson en enfonçant la lame d’un couteau : elle doit ressortir sèche.

Laisser totalement refroidir le cake avant de le démouler et de le découper en morceaux.

Avec ce cake aux fruits confits, je participe au  défi sur la page Facebook « tests de recettes entre blogueurs » jeu organisé par Sonia  du blog « la Cuisine de Boomy »

https://www.facebook.com/groups/215984625630347/

http://lacuisinedeboomy.com

Un des thèmes  pour le mois de janvier  2024  est « anniversaire »

Je participe avec cette recette de Delphine du blog « Oh, la gourmande » https://ohlagourmande.com/2024/01/03/cake-aux-fruits-confits-2