Tiramisu au gorgonzola et noix

Ingrédients : pour 8 personnes

Le tiramisu

100 g de gorgonzola

1 cuillerée à café de persil haché

100 g de cerneaux de noix

4 tranches de pain de mie( pour moi pain de mie maison)

Sel et poivre du moulin

3 œufs

250 g de mascarpone

La décoration

10 brins de ciboulette

8 cerneaux de noix

30 g de gorgonzola

Préparation :

Séparez les blancs d’œufs des jaunes.

Faites fondre le gorgonzola coupé en morceaux dans un bol, avec une cuillerée à soupe de lait, dans le micro-ondes pendant 40 à 50 secondes.

Faites griller les quatre tranches de pain de mie ( éventuellement enlever la croûte avant de les griller) et taillez-les à la taille des verrines (chaque tranche de pain a été coupée en quatre morceaux).

Dans le saladier avec les jaunes d’œufs, battez-les vivement avec le mascarpone jusqu’à ce que le mélange blanchisse un peu et devienne onctueux.

Ajoutez le fromage fondu, le persil lavé, séché et haché et les cerneaux de noix concassés.

Dans le saladier contenant les blancs d’œufs , montez-les en neige à l’aide d’un batteur électrique, les blancs doivent être fermes.

Ajoutez ces blancs en neige délicatement au mélange jaunes d’œufs/mascarpone/gorgonzola, assaisonnez avec un peu de sel et de poivre moulu.

Préparez les huit verrines (verrines de  15  cl de contenance), placez au fond de chaque verrine un petit morceau de pain de mie toasté, un peu de la préparation au gorgonzola, puis de nouveau un morceau de pain de mie grillé et enfin le reste de la préparation.

Recouvrir les verrines, avant de les stocker au réfrigérateur, pour une meilleure conservation, pendant au moins 12 heures. Ce tiramisu crémeux se servira bien frais en entrée ou à l’apéritif.

Au moment de servir, décorer avec des cerneaux de noix concassés, des lamelles de gorgonzola et quelques brins de ciboulette.

Source : recette du site « Galbani » - https://www.galbani.fr/recettes/tiramisu-aux-legumes/tiramisu-au-gorgonzola-et-aux-noix

Avec ce tiramisu au gorgonzola et noix, je participe  au défi « Compile moi un menu » du mois d’avril 2019  dont le thème  « Adieu le Ragu, Bonjour le Tiramisu » .

Tiramisu version sucrée ou salée mais avec obligatoirement du mascarpone.

La marraine de ce mois d’avril est Viviane du très joli blog « Quoique qu’on mange ? » https://quoiqueonmange.wordpress.com

Les organisateurs sont Nathalie du blog « Une Cuisine pour Voozenoo » https://cuisine.voozenoo.fr, Gabrielle du blog « Petite Cuillère et Charentaises » https://petite-cuilliere-et-charentaise.blogspot.fr et Chantal du blog « La Cuisine de Blanche » http://www.lacuisinedeblanche.com

https://compilemoiunmenu.wordpress.com/2019/04/01/adieu-le-ragu-bonjour-le-tiramisu-le-theme

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