Briochettes

Aujourd‘hui c’est le bal du livre avec Alicia, comme tous les derniers lundis du mois, je vous propose des petites brioches à déguster avec de la confiture ou même avec une tranche de foie gras.

Ingrédients : pour 6 briochettes

30 g de sucre en poudre

25 g de levure fraiche de boulanger ou 1 sachet de levure de boulanger déshydratée de 5, 5 g (Briochin d’Alsa)

100 ml de lait ½ écrémé

250 g de farine type 55 (ou farine type 45)

1 pincée de sel fin

1 œuf

50 g de beurre mou

1 jaune d’œuf + 1 cuil. à soupe d’eau pour la dorure

Pour beurrer les ramequins s’il ne sont pas en silicone

10 g de beurre mou

10 g de farine

Préparation :

Préparez la pâte à brioche : mélanger le sucre en poudre, la levure de boulanger émiettée et le lait. Laissez reposer 10 minutes.

Mélangez la farine et le sel, faites un puits au centre et versez  le mélange sucre/levure/lait, l’œuf et le beurre mou coupé en morceaux.

Malaxez la pâte pour la rendre élastique mais non collante (si besoin, rajoutez un petit peu de farine). Laissez la pâte lever environ 1 heure, couverte dans un endroit chaud ou dans le four position « étuve » à 40° C (elle doit doubler de volume). Mettre la pâte au frais jusqu’au lendemain.

Vous pouvez préparer la pâte dans la cuve d’une machine à pain, programme « pâtes levées » pour 1 heure 10 environ (la première levée est effectuée lors du programme)

Le lendemain : versez la  pâte sur le plan de travail légèrement fariné, dégazer la pâte avec vos mains et divisez le pâton en six parts, formez six boules que vous poserez dans 6 ramequins de 8 à 9 cm de diamètre beurrés et farinés s’ils ne sont pas en silicone  (et tapissez le fond des moules d’un cercle de papier sulfurisé pour faciliter le démoulage). Laissez-les de nouveau lever 30 à 40 minutes à température ambiante ou dans le four position « étuve » à 40° C pour 30 à 40 minutes.

Préchauffez le four à 180° C chaleur ventilée.

Dorez les brioches au jaune d’œuf dilué avec une cuillerée à soupe d’eau. Faites cuire les brioches dans le four chaud pour 20 minutes, accompagnées d’un bol rempli d’eau chaude.

A la sortie du four, démoulez les brioches et laissez-les refroidir sur une grille avant de les déguster avec de la confiture ou de la pâte à tartiner ou même pour accompagner une tranche de foie gras.

Avec ces briochettes, je participe au « Bal du livre » un nouveau défi culinaire qui a lieu tous les derniers lundi du mois, pour ce mois de juin le jour de publication est le lundi 29 juin 2026 à 8 heures.

La créatrice de ce défi est Alicia du blog « bal des saveurs » https://baldessaveurs.over-blog.com/2026/04/bal-du-livre-lundi-29-juin-2026.html

Source de cette recette : recette du livret Tupperware  Les ramequins collection Savoir-faire 2020

Les participants :

1.  Ligne claire du blog Sous le tilleul 
2. Jackie du blog La cuisine de jackie
3. Delphine du blog Oh la gourmande
4. Michelle du blog Plaisirs de la maison
5. Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand
6. Isca du blog La cuisine d'ici et d'ISCA
7. Annick du blog Au gré de mes envies
8. Vanessa du blog La popote de petit-bohnium
9. Irisa du blog Cuisine et couleurs
10. Reinefeuille du blog Les délices de Reinefeuille
11. Natly du blog Une cuisine pour Voozenoo
12. Flo en cuisine Floencuisine 
13.  13. Christine du blog Pause Nature
14. 14.Alicia du blog Bal des saveurs