Flaugnarde auvergnate aux pommes

18.08.2026

Cette recette m’a plu car elle se prépare à l’avance et se déguste froide. Alors voici la flaugnarde aux pommes que j’ai trouvé chez Zika « Cuisine bônoise de Zika »

Ingrédients : pour 8 personnes

3 belles pommes épluchées, coupées en lamelles assez épaisses (5 mm)

50 cl de lait ½ écrémé

3 gros œufs

120 g de farine type 55 (ou farine type 45)

110 g de sucre en poudre

50 g de beurre fondu (beurre doux)

1 cuillerée à café de vanille en poudre

1 noisette de beurre pour le fond et les bords du moule

Préparation :

Préchauffer le four à 180° C chaleur ventilée.

Bien beurrer le fond et les bords d’un moule à manquer (moule rond de 25 cm de diamètre) puis tapisser le fond de ce moule d’un cercle de papier de cuisson ou sulfurisé.

Dans un saladier, mélanger les œufs et le sucre avec un batteur électrique jusqu’à ce que le mélange double de volume (8 à 10 minutes).

Ajouter la farine et la vanille, bien les incorporer avec un fouet ou une spatule en silicone. Ajouter le lait que vous aurez fait chauffé sur feu doux, sans le faire bouillir. Mélanger puis incorporer le beurre fondu, mélanger pour obtenir un mélange homogène.

Verser la moitié de la pâte dans le moule à manquer, ranger les lamelles de pommes puis verser le reste de la pâte.

Enfourner le moule dans le four chaud pour 40 minutes. A la sortie du four laisser tiédir la flaugnarde avant de la mettre au frais pour au moins 2 heures.

Déguster frais.

Source : recette du blog de Zika « Cuisine bônoise de Zika » https://cuisinebonoisedezika.blogspot.com/2019/07/flaugnarde-auvergnate-aux-pommes.html