Pain d’épices amande citron confit

Ingrédients : pour 10 personnes

80 ml de lait ½ écrémé

100 g de sucre cassonade (sucre blond)

75 g de miel d’acacia

2 œufs

1 cuillerée à café d’épices à pain d’épices (5 g)

250 g de farine type 55 (farine type 45)

1 cuillerée à café de levure chimique (5 g)

50 g de citron confit coupé en petits cubes

50 g d’amandes effilées

Préparation :

Dans une casserole faire fondre le sucre cassonade dans le lait puis ajouter le miel.

Dans un saladier, mettre la farine avec la levure chimique et les épices à pain d’épices, faire un puits y mettre les œufs et commencer à mélanger puis verser le mélange lait/sucre/miel. Mélanger avant d’incorporer les amandes effilées et les cubes de citron confit.

Remuer encore avant de verser la préparation dans un moule à cake beurré et tapissé d’un morceau de papier sulfurisé (moule à cake de 26, 5 cm x 10, 5 cm).

Préchauffer le four à 200° C (thermostat 6 2/3) chaleur ventilée.

Cuire le pain d’épices dans le four chaud pour 10 minutes puis baisser le thermostat à 170° C (thermostat 5 2/3) et poursuivre la cuisson pendant 20 minutes (20 à 25 minutes).

A la sortie du four, laissez tiédir le pain d’épices avant de le démouler. Lorsqu’il est complètement froid, enveloppez-le dans du film alimentaire et attendez le lendemain pour le déguster.

Source : recette du blog de Manue « Hum, ça sent bon ! » http://humcasentbon.over-blog.com/2020/11/pain-d-epices-amandes-citron-confit.html

Avec cette recette je participe aussi  au défi  Compile-moi un menu ,
organisé par Nath  « Une cuisine pour Voozenoo » et Viviane « Quoi qu’on mange ? »

Le thème de ce mois de décembre est « aux couleurs de Noël »

Compile moi un menu a eu envie de donner un air de fête au repas de Noël – de l’apéro  au dessert, en passant par l’entrée, le plat principal et sans oublier les mignardises – en optant pour de la couleur et donc de mettre à l’honneur avec gourmandise ces couleurs traditionnelles et magiques de Noël :

Le rouge, la couleur du costume du Père Noël

Le vert, l’autre grande couleur classique de Noël grâce au sapin

Le blanc, la couleur indispensable pour l’ambiance hivernale.

https://compilemoiunmenu.wordpress.com/2023/12/01/aux-couleurs-de-noel-inscription-et-depots-des-recettes/

https://compilemoiunmenu.wordpress.com/2023/12/01/aux-couleurs-de-noel-le-theme/