Moelleux aux framboises et à la poudre d’amande

Ingrédients : pour 8 personnes

70 g de farine type 55

1 cuillerée à café de levure chimique (4 g environ)

100 g de sucre glace

100 g de poudre d’amande

125 g de beurre doux

6 blancs d’œufs (180 g)

1 pincée de sel fin

250 g de framboises (framboises surgelées ou fraiches)

Du beurre pour le moule

Préparation :

Préchauffer le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

Faire fondre le beurre et réservez-le.

Dans un saladier, mélanger la farine et la levure chimique préalablement tamisées. Ajouter le sucre glace et la poudre d’amande.

Incorporer le beurre fondu et bien mélanger.

Monter les blancs en neige avec une pincée de sel fin. En incorporer un premier tiers au mélange précédent afin de le détendre, puis ajouter délicatement le restant des blancs en neige en mélangeant à l’aide d’une spatule en silicone.

Beurrer un moule à manquer s’il n’est pas en silicone (moule rond de 25 cm de diamètre) et tapisser le fond du moule  d’un cercle de papier sulfurisé, pour faciliter le démoulage du gâteau.

Verser la moitié de la pâte dans le moule beurré , répartir ensuite les framboises dessus, puis recouvrir du reste de la pâte.

Enfourner dans le four chaud pour 35 minutes de cuisson.

Laisser refroidir le gâteau avant de le démouler.

Avec ce moelleux aux framboises et à la poudre d’amande, je participe au  défi sur la page Facebook « tests de recettes entre blogueurs » jeu organisé par Sonia  du blog « la Cuisine de Boomy »

https://www.facebook.com/groups/215984625630347/

http://lacuisinedeboomy.com

Un des thèmes  pour le mois de juin  2024  est « Desserts aux fruits »

Je participe avec cette recette d’Isabelle du blog «Quelques grammes de gourmandise » https://www.quelquesgrammesdegourmandise.com/moelleux-framboises-amande/