750 grammes
Tous nos blogs cuisine Editer l'article Suivre ce blog Administration + Créer mon blog

cuisine, pâtisserie, décoration de la table

Filet de sandre sauce crémée

Filet de sandre sauce crémée

Ingrédients : pour 4 personnes

 

4 filets de sandre

800 g de petites carottes

1 cuillerée à café de sucre en poudre

3 cuillerées à soupe d’huile d’olive

20 g de beurre doux

1 oignon

40 cl de fumet de poisson maison

20 cl de crème fraîche à 30 % de MG

3 ou 4 brins de persil plat ou de cerfeuil

Sel et poivre du moulin

 

 

Préparation :

 

Préparer les carottes : lavez, épluchez les carottes, si elles sont grosses, fendez-les en deux ou en quatre.

 

Déposez  les carottes dans une sauteuse, mettez de l’eau à hauteur des légumes.

 

Ajoutez 1 cuillerée à soupe d’huile, la cuillerée de sucre en poudre, 20 g de beurre doux, un peu de sel et de poivre.

 

Laissez cuire jusqu’à évaporation de l’eau, environ 30 minutes sur feu doux.

 

Préparer la sauce : épluchez le demi-oignon et ciselez-le.

 

Dans une casserole mettez l’oignon ciselé avec 1 cuillerée d’huile d’olive, laissez blondir puis ajoutez le fumet de poisson. Laissez réduire 15 à 20 minutes sur feu moyen. Ajoutez la crème fraîche et laissez encore réduire 7 à 8 minutes. Salez et poivrez, mixez la sauce, réservez au chaud.

 

La cuisson du poisson : salez et poivrez les filets de sandre et farinez-les légèrement.  Mettez 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive dans une poêle, faites cuire les filets de poisson 3 minutes de chaque côté.

 

Dressez les assiettes, posez un filet de sandre, mettez des carottes et nappez de sauce crémée, décorez avec des feuilles de persil.

Dégustez.

 

Source d’inspiration : recette originale « filet de sandre à la crème de vin blanc » du blog de Dany « Epicétout la cuisine de Dany »  https://www.epicetoutlacuisinededany.fr/article-filet-de-sandre-a-la-creme-de-vin-blanc-125296119.html

 

Filet de sandre sauce crémée
Filet de sandre sauce crémée
Filet de sandre sauce crémée
Filet de sandre sauce crémée

Avec cette recette je participe aussi au défi « Cuisinons de saison » pour le mois de décembre de Claudine du blog « La Cuisine de Gut » (https://cuisinedegut.wordpress.com)

Lien du blog pour le dépôt des recettes de cuisine de saison : https://parfleu9.wixsite.com/cuisinonsdesaison

Filet de sandre sauce crémée
Retour à l'accueil
Partager cet article
Repost0
Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous :
Commenter cet article

Plume et Prose 15/12/2020 08:51

Quelle délicieuse assiette

gut 11/12/2020 17:21

Un plat sain mais néanmoins délicieux grâce à ta petite sauce ! merci Michelle de l'offrir à cuisinons de saison ! gros bisous

kilomètre-0 11/12/2020 07:56

Quelle chance de manger du sandre. Je me souviens qu'on en mangeait il y a quelques dizaines d'année (et oui le temps passe vite). A Nantes, on le faisait avec un beurre blanc et des pommes de terre. On adorait cela. Ta recette me plairait bien :) Gros bisous Michelle