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30 mai 2021 7 30 /05 /mai /2021 23:00
Pastéis de nata da Rosa

Ingrédients : pour 32 petits pastéis

 

45 g de farine type 55

200 g de sucre en poudre

25 g de fleur de maïs (maïzena)

½ cuillerée à café de cannelle moulue

1 œuf + 5 jaunes

500 ml de lait entier

600 g de pâte feuilletée maison de préférence

1 citron

Un peu de beurre (20 g)

 

 

Préparation :

 

Pressez le citron. Séparez le blanc des jaunes des 5 œufs.

 

Réalisez un sirop : faites chauffer 110 ml d’eau, le jus du citron, le sucre et la cannelle moulue jusqu’à frémissement. Dès que le sucre est fondu, retirez du feu. Laissez refroidir à température ambiante.

 

Dans un saladier, versez la farine et la Maïzena, puis ajoutez peu à peu un tiers de lait froid. Portez le reste du lait à ébullition, puis incorporez-y le mélange lait-farine-maïzena. Mélangez ensuite sur feu doux pendant 5 minutes pour faire épaissir le préparation.

 

Retirez du feu, incorporez doucement le sirop. Enfin ajoutez l’œuf entier et les jaunes en fouettant. Réservez à température ambiante.

 

Etalez la pâte feuilletée sur le plan de travail légèrement fariné, afin d’obtenir un grand rectangle.

 

Badigeonnez ce rectangle avec du beurre fondu. Roulez le rectangle sur lui-même afin d’obtenir un boudin de pâte.

 

Découpez des tranches d’environ 1 cm et aplatissez-les entre vos doigts. Garnissez les moules beurrés avec les cercles de pâte   ( 32 petits moules à pastéis de 6 cm de diamètre ou des moules à muffins pas trop grands).

 

Préchauffez le four à 200° C (thermostat6 2/3) chaleur ventilée.

 

Remplissez les moules de la préparation aux œufs. Posez les pastéis sur des plaques à pâtisserie et enfournez le tout dans le four chaud pour 20 à 25 minutes. Le dessus des flans doit être bien doré, sortez-les du four, démoulez-les et laissez-les refroidir 10 à 15 minutes avant de les déguster avec un peu de cannelle moulue.

 

Source : recette du magazine « Pâtisserie et Compagnie » que j’ai dût corrigée car elle avait une erreur. Magazine du mois de mai-juin 2018 N°26

 

Pastéis de nata da Rosa
Pastéis de nata da Rosa
Pastéis de nata da Rosa
Pastéis de nata da Rosa

Avec cette recette, je participe au 123e défi du mois de mai 2021  organisé par Recette de Cuisine – https://recettes.de/cuisine  lancé du 1e mai au 13 juin 2021 sur le thème « Tour d’Europe en cuisine »

https://recettes.de/defi-tour-d-europe

https://recettes.de/portugal

Pastéis de nata da Rosa
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commentaires

cécilia42 13/06/2021 09:30

j'adore ça!

Catalina 01/06/2021 10:14

Ils sont superbes
Bisous

Viviane 01/06/2021 08:20

J'en croquerais volontiers quelques uns... mais tu dois t'en douter ;-)
Belle journée Michelle. Bizh. Viviane

les recettes de la débrouille 31/05/2021 16:09

Elles sont très réussies.

jackie 31/05/2021 14:44

Des petites douceurs qui se laissent manger sans faim. Bisous

Domi 31/05/2021 12:08

je ne peux qu'apprécier ces pasteis et saupoudrés de cannelle ils seront encore meilleurs ;-) bizzz

coco de Nice 31/05/2021 11:43

haa j'attendais de pouvoir laisser un comm'
ça n'était pas possible
Belle recette, j'ador ces petits Pasteis de Nata
merci Michelle
bisous

Liliane 31/05/2021 11:07

J'adore ces petits flans !
bonne journée

Marie 31/05/2021 10:41

Un délice ces petits flans !
Belle journée

Yolande 31/05/2021 10:31

rhoooo qu'est ce que c'est bon ça... trop longtemps que je n'en n'ai plus fait...

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