Velouté de panais

Ingrédients : pour 6 personnes

1 oignon doux

1 cuillerée à soupe d’huile d’olive

500 g de panais

1 carotte

1 blanc de poireau

1, 25 litre d’eau + 1 cube de bouillon de volaille

100 ml de crème fraîche liquide allégée ou entière

Sel et poivre du moulin

La décoration

3 gousses d’ail

1 cuillerée à soupe d’huile d’olive

30 g de noisettes décortiquées

Persil ou coriandre

Préparation :

Préparer la décoration : torréfier à sec les noisettes entières, enlever leur peau en les frottant entre vos mains puis concassez-les grossièrement avec un couteau.

Peler les gousses d’ail et les coupez-les en bâtonnets fins. Faire revenir à feu vif, les lamelles d’ail, dans une poêle, avec la cuillerée à soupe d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Réserver l’ail frit sur du papier absorbant afin d’éliminer la matière grasse.

 Réaliser le velouté : peler les légumes, les rincer et les couper en gros dés. Réserver.

Dans une grande casserole, faire revenir l’oignon émincé dans la cuillerée à soupe d’huile d’olive.

Ajouter les dés de panais, carotte et les tranches de blanc de poireau et faire revenir 3 à 4 minutes supplémentaires.

Ajouter les 125 cl d’eau, puis laisser mijoter 30 minutes à feu moyen.

Mixer le tout en fin de cuisson, ajouter de la crème fraiche liquide. Saler et poivrer et bien mélanger.

Avant de servir ce velouté de panais, ajouter quelques éclats de noisettes ainsi que des bâtonnets d’ail frits, puis parsemer d’un peu de persil plat ou de coriandre.

Temps de cuisson : 40 minutes

Temps de préparation : 10 minutes

Avec ce velouté de panais, je participe au  défi sur la page Facebook « tests de recettes entre blogueurs » jeu organisé par Sonia du blog « la Cuisine de Boomy »

https://www.facebook.com/groups/215984625630347/

http://lacuisinedeboomy.com

Un des thèmes  pour le mois de novembre  2021  est les soupes.

La recette doit être choisie sur un des deux blogs  attribués pour ce thème et  j’ai choisi une  recette du blog d’Isabelle « Quelques grammes de gourmandise » https://www.quelquesgrammesdegourmandise.com/veloute-de-panais/

Avec cette recette je participe aussi  au 129^e défi du mois de novembre 2021  organisé par Recette de Cuisine – https://recettes.de/cuisine  lancé du 1^e novembre au 12 décembre 2021, sur le thème « Soupes d’automne ».

https://recettes.de/defi-soupes-d-automne