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cuisine, pâtisserie, décoration de la table

Aumonière de boudin noir, purée pomme et panais

Aumonière de boudin noir, purée pomme et panais

Préparation : pour 4 personnes

 

250 g de boudin noir

2 panais moyens

8 feuilles de brick

1 pomme

20 g + 10 g de beurre demi-sel

Sel et poivre du moulin

 

Préparation :

 

Réalisez la purée : peler les panais et la pomme, enlever le cœur et les pépins et couper l’ensemble en morceaux.

 

Mettre dans une casserole remplie d’eau salée à hauteur pendant 20 minutes environ. Une fois cuits, mixer la purée puis ajouter les 20 g de beurre en morceaux, rectifier l’assaisonnement.

 

Couper le boudin en 4 morceaux et les faire griller dans une poêle sur toutes les faces.

 

Préchauffer le four à 190° C (thermostat 6 1/3) chaleur ventilée.

 

Faire le montage des aumônières, badigeonner chaque feuille de brick avec un peu de beurre fondu, poser deux feuilles de brick l’une sur l’autre pour chaque aumônière, puis ajouter un morceau de boudin et 1 belle cuillerée à soupe de purée de panais.

 

Refermer les 2 feuilles de brick en aumônière en la nouant avec un brin de ciboulette ou une ficelle. Faire de même avec les trois autres aumônières.

 

Déposer les aumônières sur une plaque à pâtisserie à gratin et enfourner dans le four chaud pour 15 minutes environ.

Servir immédiatement accompagné d’une salade.

 

Source : magasine « Bretons en cuisine » décembre janvier février 2021

 

Aumonière de boudin noir, purée pomme et panais
Aumonière de boudin noir, purée pomme et panais
Aumonière de boudin noir, purée pomme et panais
Aumonière de boudin noir, purée pomme et panais

Avec cette recette je participe aussi au défi « Cuisinons de saison » pour le mois de novembre de Claudine du blog « La Cuisine de Gut » (https://cuisinedegut.wordpress.com)

Lien du blog pour le dépôt des recettes de cuisine de saison : https://parfleu9.wixsite.com/cuisinonsdesaison

 

Aumonière de boudin noir, purée pomme et panais
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Catalina 27/11/2020 09:14

SUPER BON
Bisous Michelle

guy59600 26/11/2020 17:32

une superbe assiette j'adore le boudin
une bonne soirée

gut 26/11/2020 17:07

Nous sommes peut être toutes les deux celles qui utilisent le plus le panais !! C'est un légume dont j'apprécie beaucoup le goût ! une idée bien sympathique de l'avoir marié au boudin ! trop belle tes aumônière !! bravo merci de les offrir à cuisinons Gros bisous

Sylvie et Marc 26/11/2020 16:41

C'est une très belle recette et une présentation à retenir pour les fêtes de fin d'année. Bisous.

Ponpon 26/11/2020 11:29

Une aumônière parfaite!!
Bizz

Liliane 26/11/2020 10:48

elles sont super bien réussies tes aumonières ! dommage de les manger lol
bises

kilomètre-0 26/11/2020 07:57

Un pur délice Michelle et puis c'est beau comme tout :) Gros bisous

coco de Nice 26/11/2020 07:41

jolie assiette, belle recette
merci Michelle
bisous

Michèle 26/11/2020 05:50

Superbe assiette! Bisous Michelle