Soupe à l’oignon gratinée

Ingrédients : pour 6 personnes

500 g d’oignons

2 cuillerées à soupe d’huile d’olive

1 cuillerée à soupe de farine

2 litres d’eau

10 cl de vin blanc sec

1 cube  « Maggi kub Or »

1 branche de thym et 1 feuille de laurier

200 g de gruyère ou d’emmental râpé

Sel, poivre du moulin et noix de muscade moulue

Pain de campagne ou baguette

Préparation :

 Eplucher les oignons et les couper en fines lamelles. Dans une grande poêle, sur feu assez vif, faites chauffer l’huile d’olive et ajouter les oignons.

Les oignons doivent se colorer sans brûler, on peut ajouter un peu d’eau si les oignons colore un peu trop.

Quand les oignons sont bien colorés, ajouter la farine en pluie et le vin blanc. Bien mélanger et transvaser les oignons cuits dans une grande casserole et ajouter les 2 litres d’eau.
Saler et poivrer légèrement, ajouter le thym et le laurier et le cube émietté.

Couvrir la casserole et chauffer jusqu’à l’ébullition. Laissez cuire avec le couvercle , s’il est nécessaire,  découvrir la casserole en cas de débordements.

Laisser cuire 45 minutes, à petits frémissements, sur feu moyen.

Rectifier l’assaisonnement et ajouter un peu de noix de muscade râpée.

Au moment de servir, mettre quelques morceaux de pain toastés au fond des soupières individuelles ou des bols (qui résistent à la cuisson au four). Ajouter un peu de fromage râpé, remplir les soupières ou les bols avec la soupe.

Ajouter de nouveau, des morceaux de pain (le pain flotte et permet au fromage de rester en surface, sinon le fromage coulerait).

Répartir le fromage râpé pour couvrir la surface des soupières ou des bols.

Préchauffer le four à 200° C (thermostat 6 2/3) chaleur ventilée.

Poser les soupières ou les bols sur une plaque et enfourner le tout dans le four chaud pour 15 minutes jusqu’à l’obtention d’une croûte dorée.

Déguster.

Source : recette du blog de Bernard « La cuisine de Bernard » https://www.lacuisinedebernard.com/2012/03/la-soupe-loignon-gratinee.html

Avec cette recette je participe au 120^e défi du mois de janvier 2021  organisé par Recette de Cuisine – https://recettes.de/cuisine  lancé du 1^e janvier au 7 février 2021 sur le thème « Les oignons »

https://recettes.de/defi-oignons