Roulades de chou au poulet

Ingrédients : pour 8 personnes

8 belles feuilles de chou vert frisé

400 g d’escalopes de poulet

2 carottes

1 gousse d’ail

2 échalotes

3 cuillerées à soupe de crème fraîche épaisse

1 cuillerée à soupe d’huile d’olive

Sel et poivre du moulin

La sauce au paprika

15 cl de crème fraîche liquide entière

1 gousse d’ail

1 cuillerée à soupe de paprika fumé (ou paprika nature)

1 cuillerée à café d’huile d’olive

Sel et poivre du moulin

Préparation :

Laver les feuilles de chou, les plonger dans un faitout rempli d’eau bouillante salée pendant 5 à 6 minutes pour les attendrir. Egoutter et refroidir immédiatement dans un grand saladier rempli d’eau glacée.

Eplucher et émincer l’ail et les échalotes.

Eplucher et couper les carottes en petits dés.

Faire revenir l’ail, les échalotes et les dés de carottes dans une sauteuse avec un filet d’huile d’olive et un peu de sel. Arrêter la cuisson lorsque les carottes commencent à devenir tendres (quelques minutes).

Couper les escalopes de poulet en gros morceaux et hacher le tout, incorporer les légumes et les 3 cuillerées à soupe de crème fraîche épaisse, saler et poivrer.

Sécher les feuilles de chou et enlever la grosse côte au milieu. Etaler chaque feuille de chou sur une feuille de papier sulfurisé et en garnir le centre de deux cuillerées à soupe de la farce de poulet.

Rouler assez serré la feuille de chou pour former une roulade que vous envelopperez dans la feuille de papier sulfurisé. Fermez la papillote avec de la ficelle aux deux bouts.

Envelopper la papillote dans du film alimentaire, réaliser les autres roulades de la même façon.

Déposer les roulades de chou dans le panier d’un cuit-vapeur et les faire cuire 25 minutes.

Pendant ce temps, préparer la sauce au paprika : éplucher, enlever le germe et émincer la gousse d’ail, la faire suer dans une petite casserole avec la cuillerée à café d’huile d’olive. Ajouter la crème fraîche liquide puis le paprika. Mixer la sauce pour qu’elle soit lisse et homogène, saler et poivrer, napper chaque roulade de poulet au moment du service. Servir ces roulades avec du riz cuit à la vapeur.

Source : recette du blog «  Gourmet et gourmand » http://gourmetetgourmand.com/nems-de-chou-au-poulet-sauce-ail-paprika/

Avec cette recette je participe  au défi « Cuisinons de saison » pour le mois de novembre de Claudine du blog « La Cuisine de Gut » (https://cuisinedegut.wordpress.com)

Lien du blog pour le dépôt des recettes de cuisine de saison : https://parfleu9.wixsite.com/cuisinonsdesaison