Feuilletés de caviar d’aubergine

Ingrédients : pour 24 feuilletés

400 g de pâte feuilletée maison (ou du commerce)

2 aubergines

4 gousses d’ail

 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive

Le jus d’un demi-citron pressé (2 cuillerées à soupe de jus)

Quelques feuilles de menthe fraîche

Sel et poivre du moulin

1 jaune d’œuf + 1 cuil. à soupe d’eau pour la dorure

Préparation :

Préchauffez le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

Lavez les aubergines, coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Posez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Quadrillez la chair des aubergines avec un couteau tranchant. Garnissez les fentes avec des morceaux de gousses d’ail (gousses d’ail pelées et débarrassées de leurs germes au milieu). Sales et poivrez et arrosez d’un filet d’huile d’olive.

Enfournez dans le four chaud pour 40 minutes. Laissez refroidir ces aubergines cuites avant d’enlever la peau. Mixez la chair avec l’ail, le jus de citron et les feuilles de menthe fraîche lavées et séchées. Rectifiez l’assaisonnement en sel et en poivre. Réservez.

Ce caviar d’aubergines peut se réaliser la veille.

Préchauffez le four à 190° C (thermostat 6 2/3) chaleur ventilée.

Sur le plan de travail légèrement fariné, étalez la pâte feuilletée assez finement. Taillez à  l’aide d’un emporte-pièce 24 carrés de 7, 5 cm x 7,5 cm de côtés. Posez les carrés de pâte sur des plaques à pâtisserie recouvertes de papier sulfurisé.

Avec le reste de la pâte que vous rassemblerez en superposant les morceaux, pour ne pas casser les feuilles de la pâte feuilletée. Etalez à nouveau pour tailler 24 carrés des mêmes dimensions (7,5 x 7,5 cm de côtés), puis avec un autre emporte-pièce plus petit (6 x 6 cm de côtés) posé au centre, tailler une bordure que vous poserez délicatement sur le premier carré légèrement humidifié sur les bords. Appuyez légèrement que les bords soient soudés.

Dorez le dessus avec le jaune d’œuf délayé avec l’eau, à l’aide d’un pinceau.

Au milieu de chaque carré, déposez une belle cuillerée à café de caviar d’aubergines.

Cuisez dans le four chaud (190° C) pendant 10 minutes puis baissez le thermostat à 180° C (thermostat 6) et poursuivez la cuisson pendant 10 autres minutes.

Dégustez ces feuilletés tièdes à l’apéritif ou entrée.

Conseil : ces feuilletés peuvent se congeler, cela permet d’avoir des bouchées maison lors d’un apéritif surprise. Réchauffez ces feuilletés 10 minutes dans un four préchauffé à 150° C (thermostat 5) chaleur ventilée.

Source : recette originale « Feuilletés d’aubergines faciles » de Soulef du blog « Amour de Cuisine » https://www.amourdecuisine.fr/article-feuilletes-daubergines-faciles.html

Avec cette recette je participe aussi au défi « Cuisinons de saison » pour le mois de juillet de Claudine du blog « La Cuisine de Gut » (https://cuisinedegut.wordpress.com)

Lien du blog pour le dépôt des recettes de cuisine de saison : https://parfleu9.wixsite.com/cuisinonsdesaison