Saumon façon Parmentier

Ingrédients : pour 4 personnes

600 g de saumon frais

50 cl de fumet de poisson maison

5 pommes de terre à purée

1 cuillerée à soupe de ciboulette ciselée

1 gousse d’ail

1 pincée d’herbes de Provence

40 g de parmesan râpé

Huile de noisette

Chapelure

Sel et poivre

Gros sel

Préparation :

Pocher les morceaux de saumon dans du fumet de poisson, pendant 10 minutes. Egouttez le poisson, laissez-le tiédir avant de l’émietter. Saler et poivrer.

Faire cuire les pommes de terre dans de l’eau salée ou à  la vapeur. Les écraser finement avec une fourchette.

Ajouter l’ail pelée et pressé, la pincée d’herbes de Provence, la ciboulette ciselée, le parmesan et bien mélanger. Saler et poivrer selon votre goût. Ajouter un filet d’huile de noisette.

Préchauffer le four à 200° C (thermostat 6 2/3) chaleur ventilée.

Dans 4 cocottes individuelles, répartir le saumon émietté au fond puis recouvrir de la purée de pommes de terre. Mettre un peu de chapelure sur le dessus.

Poser les cocottes sur une plaque et enfourner dans le four chaud pour 20 minutes.

Servir ces cocottes saumon parmentier dès la sortie du four accompagnées de salade verte.

Source : idée recette « Pavé de saumon Parmentier » du blog de Michèle « Miechambo Cuisine » http://miechambo.canalblog.com/archives/2019/01/14/34471267.html

Avec cette recette je participe aussi au défi « Cuisinons de saison » pour le mois de mars de Claudine du blog « La Cuisine de Gut » (https://cuisinedegut.wordpress.com)

Lien du blog pour le dépôt des recettes de cuisine de saison : https://parfleu9.wixsite.com/cuisinonsdesaison