Gâteau invisible courgettes, safran et parmesan

La fin de la saison des courgettes arrive avec l’automne, mon producteur en a encore et je vous propose cette recette pour les apprécier différemment.

Ingrédients : pour 6 à 8 personnes

700 à 750 g de courgettes Bio  (4 courgettes de taille moyenne)

2 œufs

100 g de lait ½ écrémé

70 g de farine

20 g de beurre fondu

11 g de levure chimique (1 sachet)

4  g de sel fin

1 pincée de pistils de safran

25 g de parmesan râpé

Préparation :

Réduire les filaments de safran en poudre au mortier puis le mélanger avec le lait. Laisser infuser le temps de préparer le reste de la recette.

Tamiser ensemble la farine et la levure chimique. Verser dessus le sel. Battre les œufs dans un saladier, jusqu’à ce qu’ils blanchissent et moussent.

Ajouter le beurre fondu, puis le lait parfumé au safran. Fouetter et ajouter progressivement le mélange farine, sans cesser de battre.

Préchauffer le four à 190° C (thermostat 6 1 /3) chaleur ventilée.

Laver les courgettes, les sécher, puis pelez-les (si elles ne sont pas Bio). Coupez de très fines tranches avec une mandoline et les mettre dans le saladier de la préparation au safran au fur et à mesure, en mélangeant délicatement avec une cuillère afin de bien enrober les tranches de courgette.

Beurrer et tapisser le fond d’un moule de papier sulfurisé (moule rectangulaire de 20 x 27 c pour moi- on peut prendre un moule plus petit de 20 x 20 cm le gâteau sera un peu plus épais). Verser la préparation dans le moule, lisser en tassant bien avec une spatule en silicone, puis répartir le parmesan râpé sur le dessus.

Enfourner dans le four chaud pour 40 minutes. laisser refroidir totalement à température ambiante puis stockez-le dans le réfrigérateur avant de le découper en rectangles (ou des carrés selon le moule choisi). Déguster froids ou tièdes en entrée ou à l’apéritif.

Source : recette du blog « Eryn Folle Cuiisine » - http://erynfollecuisine.canalblog.com/archives/2008/10/29/10724556.html

Avec cette recette je participe aussi au défi « Cuisinons de saison » pour le mois de septembre de Claudine du blog « La Cuisine de Gut » (https://cuisinedegut.wordpress.com)

Lien du blog pour le dépôt des recettes de cuisine de saison : https://parfleu9.wixsite.com/cuisinonsdesaison