Flan aux scorsonères

Ingrédients : pour 4 personnes

Les légumes

1 kg de scorsonères  (ou de salsifis) poids brut

Gros sel (si cuisson eau bouillante)

Le flan

2 œufs entiers

1 jaune d’œuf

25 cl de crème fraîche entière (liquide)

1 pincée de noix de muscade râpée

Sel et poivre du moulin

Préparation :

Epluchez les scorsonères à l’aide d’un éplucheur à légumes. Portez des gants car la sève contenue dans les racines de scorsonères tache les mains.

Découpez les scorsonères en tronçons de 3 cm de longueur.

Faites cuire les tronçons  dans de l’eau bouillante salée (ou à la vapeur) 15 à 20 minutes environ  (poids de scorsonères cuits 450 g).

Egouttez les scorsonères s’il sont cuits dans de l’eau bouillante.

Pour le flan : préchauffez le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

Battez les 2 œufs entiers et le  jaune d’œuf. Ajoutez la crème fraîche, le sel, le poivre moulu et la noix de muscade râpée. Prenez quatre ramequins individuels (9 x 9 cm de côtés) beurrez-les, ajoutez les scorsonères cuits. Ajoutez le mélange œufs-crème.

Mettre les ramequins dans un bain-marie et enfournez le tout dans le four chaud pour 20 minutes environ.

Servez ces flans de scorsonères natures avec une salade verte ou en accompagnement d’une volaille.

Source : recette de Jean Michel Obrecht France bleu  https://www.francebleu.fr/emissions/cuisine-ensemble-avec-france-bleu-elsass/elsass/jean-michel-obrecht-en-studio-salsifis

Avec cette recette je participe  au défi « Cuisinons de saison » pour le mois de novembre de Claudine du blog « La Cuisine de Gut » (https://cuisinedegut.wordpress.com)

Lien du blog pour le dépôt des recettes de cuisine de saison : https://parfleu9.wixsite.com/cuisinonsdesaison