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13 novembre 2020 5 13 /11 /novembre /2020 00:00
Flan aux scorsonères

Ingrédients : pour 4 personnes

 

Les légumes

1 kg de scorsonères  (ou de salsifis) poids brut

Gros sel (si cuisson eau bouillante)

 

Le flan

2 œufs entiers

1 jaune d’œuf

25 cl de crème fraîche entière (liquide)

1 pincée de noix de muscade râpée

Sel et poivre du moulin

 

 

Préparation :

 

Epluchez les scorsonères à l’aide d’un éplucheur à légumes. Portez des gants car la sève contenue dans les racines de scorsonères tache les mains.

 

Découpez les scorsonères en tronçons de 3 cm de longueur.

 

Faites cuire les tronçons  dans de l’eau bouillante salée (ou à la vapeur) 15 à 20 minutes environ  (poids de scorsonères cuits 450 g).

Egouttez les scorsonères s’il sont cuits dans de l’eau bouillante.

 

Pour le flan : préchauffez le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

 

Battez les 2 œufs entiers et le  jaune d’œuf. Ajoutez la crème fraîche, le sel, le poivre moulu et la noix de muscade râpée. Prenez quatre ramequins individuels (9 x 9 cm de côtés) beurrez-les, ajoutez les scorsonères cuits. Ajoutez le mélange œufs-crème.

 

Mettre les ramequins dans un bain-marie et enfournez le tout dans le four chaud pour 20 minutes environ.

 

Servez ces flans de scorsonères natures avec une salade verte ou en accompagnement d’une volaille.

 

Source : recette de Jean Michel Obrecht France bleu  https://www.francebleu.fr/emissions/cuisine-ensemble-avec-france-bleu-elsass/elsass/jean-michel-obrecht-en-studio-salsifis

Flan aux scorsonères
Flan aux scorsonères
Flan aux scorsonères
Flan aux scorsonères

Avec cette recette je participe  au défi « Cuisinons de saison » pour le mois de novembre de Claudine du blog « La Cuisine de Gut » (https://cuisinedegut.wordpress.com)

Lien du blog pour le dépôt des recettes de cuisine de saison : https://parfleu9.wixsite.com/cuisinonsdesaison

 

Flan aux scorsonères

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commentaires

Marion 15/11/2020 06:58

C'est une très bonne recette car on n'a rarement beaucoup d'idée quand il s'agit de cuisiner le salsifis. En tout cas, c'est mon cas et je ne pense pas être la seule...
Bonne journée, bises.

Cécile 14/11/2020 20:49

Je ne connaissais pas ce nom et quand j'ai vu le titre je me demandais bien ce qui se cachait sous ce nom. Belle recette. Belle soirée

luna 14/11/2020 10:17

hum!!!j'adore!!
bonne journée

Liliane 14/11/2020 10:01

nous aimons les salsifis ! une bonne idée et je note "salsifis" pour le prochain passage chez Thiriet...
bises

gut 13/11/2020 18:35

J'ai toujours dis salsifis moi ! Je viens d'apprendre quelque chose grâce à toi ! C'est une jolie façon de manger ce légume pas vraiment cuisinés dans les familles ! merci Michelle de l'offrir à cuisinons gros bisous

coco de Nice 13/11/2020 16:58

haaa des salsifis !
voilà qui répond à ma question
merci Michelle
bisous
bon week-end

Viviane 13/11/2020 10:21

Ooh des salsifis, il y a une éternité que je n'en ai pas mangés. Chez ma grand-mère, c'était avec le lapin mais j'aime beaucoup l'idée de les déguster cuisinés dans ces flans.
Bonne journée Michelle. Bizh. Viviane
PS : Je découvre aussi cette appellation ;-)

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