Crêpes sauce à l’orange sanguine

La saison des crêpes est un moment où on peut varier les sauces ou les crèmes pour les accompagner, comme il me restait des oranges sanguines, j' en ai profité pour réaliser cette sauce à l'orange (un peu façon Suzette). Pourquoi pas servir ce dessert pour la saint valentin !

Ingrédients : pour 4 personnes

La pâte à crêpes

250 g de farine type 45 tamisée

30 g de sucre en poudre

3 œufs

500 ml de lait ½ écrémé

50 g de beurre fondu

1 pincée de sel fin

2 cuillerées à soupe de rhum

Un peu de beurre pour la crêpière

La sauce à l’orange

Le jus de 3 oranges sanguine

Le zeste d’une demie orange Bio

70 g de sucre en poudre

80 g de beurre doux

5 cl de Cointreau ou de Grand Marnier

La garniture

4 oranges sanguines

Préparation :

Préparez la pâte à crêpes : dans un grand saladier, tamisez la farine et ajoutez le sucre en poudre et le sel.

Creusez un puits au centre, cassez les œufs et mélangez avec un fouet en ajoutant le lait tiédi progressivement pour éviter les grumeaux.

Ajoutez le beurre fondu et le rhum et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène et lisse.

Couvrez le saladier d’un torchon propre et laissez reposer la pâte à crêpes pendant 30 minutes.

Au bout des 30 minutes de repos, mélangez bien la pâte à crêpes et faites chauffer une crêpière anti-adhésive à feu moyen. Beurrez-la avec un pinceau et versez une petite louche de pâte dans la crêpière et inclinez-la pour bien répartir la pâte. Faites cuire environ 1 à 2 minutes de chaque côté jusqu’à ce que les bords commencent à dorer.

Avec ces ingrédients, j’ai réalisé 13 crêpes de 25 cm de diamètre. Maintenez les crêpes au chaud dans une assiette posée sur une casserole remplie d’eau chaude et couvrez-les d’un torchon propre.

Pendant ce temps : préparez la sauce à l’orange.

Zestez la moitié d’une orange Bio (ou d’une orange sanguine) et pressez les trois oranges sanguines.

Versez le sucre dans une casserole avec 1 cuillerée à soupe d’eau, laissez fondre et cuire jusqu’à obtenir un caramel ambré. Ajoutez le jus des oranges, mélangez et laissez cuire pour obtenir une sauce sirupeuse, pendant environ 5 minutes. Incorporez le beurre coupé en morceaux et laissez encore cuire 5 minutes, ajoutez enfin le zeste de la demie orange et le Cointreau (ou le Grand Marnier).

Le service : préparez des segments d’oranges sanguine en pelant les oranges à vif pour la garniture.

Servez les crêpes tièdes avec la sauce à l’orange et décorer avec des segments d’orange.

Sources : recette des crêpes du site Francine https://www.francine.com/recettes/pate-a-crepes

Pour la sauce à l’orange je me suis inspirée du blog « On dine chez Nanou » https://ondinecheznanou.blogspot.com/2026/01/crepes-suzette.html