Nougat glacé

Ingrédients : pour deux nougats glacés

100 g de fruits secs (amandes émondées et noisettes débarrassées de leur peau)

3 œufs (jaunes et blancs d’œufs séparés)

1 pincée de sel fin

100 g de miel d’acacia

100 g de sucre en poudre

400 g de crème fraîche liquide entière  30 % MG

100 g de mélange de fruits confits, coupés en petits dés

30 g d’écorces d’orange confites

30 g de cerises confites, coupées en quatre (cerises jaunes, vertes et jaunes confites)

Coulis de fruits rouge pour le service (facultatif)

Préparation :

Mettre les fruits secs dans un moulin électrique pour les concasser grossièrement. Réserver dans un saladier.

Montez les trois blancs d’œufs, dans un saladier, avec la pincée de sel fin, à l’aide d’un batteur électrique. Fouetter 3 à 4 minutes en augmentant progressivement la vitesse au début. Réserver.

Mettre les jaunes d’œufs, le miel et le sucre dans un autre saladier, fouetter 2 minutes puis incorporez délicatement les blancs d’œufs en neige à l’aide d’une spatule en silicone. Réserver.

Mettre la crème fraîche liquide entière bien froide dans un saladier et montez-la  en chantilly ferme.

Ajouter les fruits secs concassés, les fruits confits, les dés d’écorce d’orange et les cerises, mélanger doucement avec une spatule.

Incorporer cette préparation à la précédente (jaunes d’œufs/miel et blancs d’œufs) à l’aide d’une spatule et verser dans deux moules à cake préalablement chemisés de film alimentaire ou deux moules en silicone (un moule de 1200 ml et un autre de 1100 ml de contenances).

Congeler 12 heures minimum ces nougats glacés avant de les démouler, et de les servir en tranches épaisses, accompagnées d’un coulis de fruits rouge ou d’abricot.

Source : recette du blog de Christelle « La cuisine de Poupoule » http://lacuisinedepoupoule.com/2015/09/nougat-glace-et-son-coulis-de-fruits-rouges-au-thermomix.html

Avec cette recette voici ma participation au 107^e défi de « Recettes de cuisine » en tant que membre du jury  - https://recettes.de/cuisine du 1er au 31 décembre 2019

le thème est « « Noël en blanc ou en vert »

https://recettes.de/defi-noel-en-blanc-ou-en-vert