Blinis de Brillat Savarin au chutney de fruits rouges

Une recette du blog « Les Pépites de Noisette » - http://www.lespepitesdenoisette.fr

Ingrédients : pour 8 personnes

1 fromage Brillat Savarin *

Une quarantaine de mini-blinis (maison de préférence)

2 à 3 cuillerées à soupe de graines sésame blond

5 à 6 belles cuillerées à soupe de chutney de fruits rouges (maison voir ci-dessous)

Préparation :

Faites griller les graines de sésame quelques minutes dans une poêle chaude. Surveillez la coloration pour que les graines de sésame ne brulent pas. Réservez.

Réchauffer les mini-blinis (il faut qu’ils soient tièdes) avant de préparer les cuillères ou les bouchées apéritives.

Préparez les bouchées apéritives : en posant sur chaque blinis tiède un peu de chutney aux fruits rouges et un petit morceau de fromage Brillat Savarin. Saupoudrez d’un peu de sésame torréfié.

Dégustez  aussitôt ces bouchées apéritives.

*Le fromage Brillat Savarin est un fromage de vache à pâte molle, à la croute fleurie à 55 % de matières grasse, région Normandie.

Chutney de fruits rouges

Une recette du blog « Les Pépites de Noisette » - http://www.lespepitesdenoisette.fr

Ingrédients : pour 10 personnes

450 g de fruits rouges mélangés surgelés

10 cl de vinaigre de framboises

1 cuillérée à café de romarin effeuillé

100 g de miel mille fleurs (ou d’acacia)

Le zeste d’une demi-orange Bio

Le zeste d’un demi-citron Bio

Préparation :

Sur feu doux, faites caraméliser le miel dans une casserole.

Déglacez avec le vidanger de framboises. Ajouter les fruits surgelés, le romarin et les zestes de citron et d’orange.

Laissez mijoter jusqu’à évaporation des liquides, environ 30 minutes.

Transférez la préparation dans un pot stérilisé pour une meilleure conservation.

Sinon, le chutney se conserve assez longtemps, tout comme une confiture.

Cette recette de chutney s’associe avec des viandes fumées (magret en tranches), des boulettes de bœuf, ou même un plateau de fromage.