Gâteau de Metz

Ingrédients : pour 6 à 8 personnes

4 œufs

150 g de sucre en poudre

125 g de farine type 45 ou type 55

200 g de crème fraiche liquide entière à 30 % MG

140 g de chocolat noir dessert

Du sucre glace pour la décoration

Préparation :

Râpez finement le chocolat. Ne cassez pas le chocolat en morceaux car si les morceaux sont trop gros, ils tomberont dans le fond du moule au lieu de moucheter le gâteau.

Préchauffez le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

Fouettez les œufs entiers avec le sucre en poudre pendant 5 minutes environ à vitesse moyenne avec un batteur électrique jusqu’à ce que le mélange triple de volume.

Incorporez délicatement le chocolat râpé avec une spatule en silicone.

Tamisez ensuite la farine et incorporez-la délicatement en soulevant la masse.
Ajoutez la crème fraiche liquide, toujours délicatement, le mélange doit rester mousseux.

Tapissez le fonds d’un moule à manquer de 26,5 cm de diamètre d’un cercle de papier sulfurisé puis beurrez-le et farinez-le.

Versez la pâte dans le moule et enfournez le gâteau dans le four chaud pour 40 minutes.

Sortir le gâteau du four et laissez-le refroidir 5 minutes avant de le démouler sur une grille.

Retournez-le sur le plat de service. Lorsque le gâteau est bien froid, vous pouvez décorer le dessus avec du sucre glace.

 Fabriquez un napperon en papier en découpant un cercle de papier au diamètre du gâteau. Pliez-le en 8 et réalisez des découpes avec des ciseaux, selon votre imagination. Dépliez et placez le napperon sur le gâteau et le saupoudrer de sucre glace.

Dégustez avec un thé ou un café.

Sources : recette du blog de Françoise « Pounchki » (http://pounchki.fr), du blog de Corine « Mamou & Co » (https://mamouandco.wordpress.com) et du blog « Maman ça déborde » (http://mamancadeborde.com)

Avec ce gâteau de Metz,  je participe  une deuxième fois au  défi « Nos régions ont du goût »  de  Marie Christine (blog « L’alchimie des mets de Nonna – #nosrégionsontdugout

http://gourmandisesetpassions.over-blog.com) et ce mois d’octobre met à l’honneur la région Lorraine.