Coffee cake au cassis

Un gâteau qui a été réalisé avec des grains de cassis de mon jardin, je n’ai pas de photo montrant la coupe du coffee cake car celui-ci a été offert.

Ingrédients : pour 8 personnes

La pâte

240 g de farine type 55 (ou farine type 45)

1 sachet de levure chimique (11 g)

50 g de sucre blond (sucre cassonade)

2 œufs

1 pincée de sel fin

120 g de beurre doux à température ambiante

20 cl de crème fraîche liquide entière 30 % MG

1 sachet de sucre vanillé

3 cuillerées à soupe de confiture de framboises ou de fraises

200 g de grains de cassis frais ou surgelés (ou de myrtilles, ou de framboises)

Le streusel

100 g d’amandes en poudre

30 g de farine type 55 (ou farine type 45)

50 g de beurre doux froid

50 g de sucre blond (sucre cassonade)

Préparation :

Préchauffez le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

Dans un saladier, mélangez la farine, la levure chimique et la pincée de sel fin.

Dans un autre saladier, fouettez le beurre mou avec les sucres (sucre blond et sucre vanillé) jusqu’à ce que vous obteniez un mélange bien lisse.

En continuant de fouetter, ajoutez les œufs un par un, puis le mélange farine/levure et sel et enfin la crème fraîche.

Préparez le streusel : mélangez la poudre d’amandes, la farine, le sucre blond et le beurre en petits morceaux. mélangez du bout des doigts pour avoir du sable très grossier.

Versez la pâte dans un moule rond à charnière de 20, 5 cm de diamètre, beurré et tapissé d’un cercle de papier sulfurisé.

Étalez la confiture de framboises sur la pâte à l’aide d’une cuillère à soupe.

Ajoutez les grains de cassis frais ou surgelés puis recouvrez de streusel.

Le cassis étant un peu acide, vous pouvez saupoudrer le streusel d’une cuillerée à soupe supplémentaire de sucre.

Laissez refroidir avant de le démouler délicatement, dégustez avec une crème Chantilly.

Source : recette du blog « Sweet Kwisine »  https://www.sweetkwisine.com/2016/07/le-coffee-cake-au-cassis.html

Avec cette recette je participe au défi « Cuisinons de saison » pour le mois de juillet de Claudine du blog « La Cuisine de Gut » (https://cuisinedegut.wordpress.com)

Lien du blog pour le dépôt des recettes de cuisine de saison : https://parfleu9.wixsite.com/cuisinonsdesaison