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cuisine, pâtisserie, décoration de la table

Tarte tatin aux choux de Bruxelles

Tarte tatin aux choux de Bruxelles

 

Ingrédients : pour 6 personnes

 

250 g de pâte feuilletée maison (ou du commerce)

600 g de choux de Bruxelles

1 cuillerée à café de gros sel

Le caramel salé

6 cl de vinaigre balsamique

2 cuillerées à soupe de miel d’acacia

5 cl d’huile d’olive

1 cuillerée à café de moutarde

 1 pincée de sel fin

1 pincée de bicarbonate de soude

 

 

Préparation :

 

Préparez les choux de Bruxelles : enlevez les feuilles abîmées et le trognon des choux. Les plonger dans de l’eau bouillante salée (avec du gros sel) et compter 2 minutes de cuisson à partir de la reprise de l’ ébullition. Egouttez les choux de Bruxelles et réservez-les.

 

Préparation du caramel salé : dans une casserole, verser le vinaigre, le miel, la moutarde, l’huile d’olive et le bicarbonate de soude. Assaisonner d’un pincée de sel fin. Faire chauffer sur feu doux jusqu’à l’obtention d’un caramel (4 à 5 minutes). Répartir le caramel sur le fond  et les bords d’un moule à manquer de 27 cm de diamètre.

 

 Y déposer les choux de Bruxelles  et les recouvrir de la pâte feuilletée étalée en l’enfonçant un peu entre les choux et les parois du moule. Faire quelques trous dans la pâte feuilletée.

 

Préchauffer le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

 

Cuire la tarte tatin  35 minutes environ. Surveiller la coloration de la pâte feuilletée et adapter le temps de cuisson. Laissez reposer la tarte 10 minutes avant de la retourner sur le plat de service.

 

Déguster avec une salade.

 

Source : recette du magazine « Bretons en cuisine » fin 2018

 

 

Tarte tatin aux choux de Bruxelles
Tarte tatin aux choux de Bruxelles
Tarte tatin aux choux de Bruxelles
Tarte tatin aux choux de Bruxelles
Tarte tatin aux choux de Bruxelles

 

Avec cette recette je participe aussi au défi « Cuisinons de saison » pour le mois de janvier 2019 de Claudine du blog « La Cuisine de Gut » (https://cuisinedegut.net)

 

Lien du blog pour le dépôt des recettes de cuisine de saison : https://parfleu9.wixsite.com/cuisinonsdesaison

 

 

Tarte tatin aux choux de Bruxelles
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L
j'aime beaucoup les choux de Bruxelles, cette version me plait bien....
bises
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M
merci Liliane pour ton passage sur le blog, bon mardi, bises
C
superbe idée et quelle jolie couleur
bisous
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M
merci Catalina pour ton commentaire, bonne fin de journée, bisous
M
Une façon bien originale de cuisiner les choux de Bruxelles !!
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M
merci Marion de ton commentaire; bonne journée
Y
Bonne idée ! C'est original et ça présente bien !
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M
merci yumlise, bonne journée
M
Une idée sympa pou une adepte des légumes comme moi Bonne semaine
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M
merci Michèle, bonne journée
L
Alors moi je n'aime pas les choux de Bruxelles mais mon mari adore voilà une belle façon dont je pourrais lui cuisiner
Bonne journée
bises
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M
merci pour ton commentaire, bonne fin de journée, bises
G
Alors ça ! je crois bien que c'est la première fois que j'en vois ! Toutes les tatins de légumes sont délicieuses et celles que j'ai testé jusqu'ici m'ont vraiment régalée, mais comme j'aime les choux de bruxelles je pense qu'il en serait de même ! Quelle originalité Michelle ! bravo ! Je suis avie de l'inscrire sur cuisinons de saison ! gros bisous
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M
merci beaucoup Gut, pour tes compliments qui me touchent. Bonne fin de journée Bisous
A
Quelle bonne idée qui sublime le chou de Bruxelles et donne envie. Bises
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M
merci Assia, bonne journée, bises
L
superbe idée, bisous
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M
merci beaucoup, bonne journée
C
coucou Michelle
bonne recette, originale
à tester
bisous et très bon lundi
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M
merci Coco, bonne journée