Gâteau de Nancy

Ingrédients : pour 6 à 8 personnes

125 g de beurre doux

125 g de sucre en poudre

125 g de chocolat noir  pâtissier 60 % de cacao

100 g d’amandes en poudre

4 œufs

1 cuillerée à soupe de fleur de maïs Maïzena ou de fécule de pommes de terre

Dus sucre glace pour la décoration.

Préparation :

Faire fondre le beurre au micro-ondes ou sur feu doux dans une casserole.

Séparer les blancs des jaunes d’œufs.

Faire fondre le chocolat sur feu doux dans un bain-marie ou au micro-ondes.

Mélanger les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse puis ajouter la poudre d’amandes, le beurre fondu et mélanger.

Ajouter le chocolat noir fondu et mélanger à nouveau.

Battre les blancs en neige ferme et les incorporer en 2 fois délicatement au mélange au chocolat.

Ajouter la fleur de maïs (ou fécule) tamisée. Mélanger délicatement.

Préchauffer le four à 170° C (thermostat 5 2/3) chaleur ventilée.

Beurrer un moule à manquer (diamètre de 26, 5 cm) et tapissez le fond d’un cercle de papier sulfurisé pour faciliter le démoulage du gâteau. Verser la pâte et enfourner dans le four chaud pour 30 minutes.

Laissez refroidir le gâteau au moins 5 minutes avant de le démouler sur une grille. Lorsqu’il est bien froid, décorez-le avec du sucre glace.

Dégustez ce gâteau de Nancy avec un thé ou un café.

Source : recette du blog « Pêché de gourmandise » - http://pechedegourmand.canalblog.com

Avec ce gâteau de Nancy,  je participe  une troisième fois au  défi « Nos régions ont du goût »  de  Marie Christine (blog « L’alchimie des mets de Nonna – #nosrégionsontdugout

http://gourmandisesetpassions.over-blog.com) et ce mois d’octobre met à l’honneur la région Lorraine.