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cuisine, pâtisserie, décoration de la table

Tarte à la compote de pommes coings

Je suis fan de ce fruit d’automne : le coing, et aujourd’hui c’est une recette sucrée avec cette tarte.

 

Tarte à la compote de pommes coings

Ingrédients : pour une tarte de 20 x20 cm

 

La pâte brisée sucrée

150 g de farine type 55 (ou farine type 45)

50 g de fécule de maïs (Maïzena)

60 g de sucre en poudre

100 g de beurre doux

1 pincée de sel fin

2 cuillerées à soupe de lait ½ écrémé

 

La garniture

350 g de compote pommes coings

1 cuillerée à soupe d’eau de rose

 

La dorure

2 cuillerées à soupe de lait ½ écrémé + 1 cuillerée à café de sucre en poudre

 

Préparation :

 

 Préparer la pâte brisée sucrée : dans un saladier, verser la farine, la fécule de maïs, le sucre en poudre et la pincée de sel fin. Former un puits et couper le beurre en morceaux. mélanger et incorporer les cuillerées de lait, pétrir et former rapidement une boule.

 

Envelopper la pâte et laissez-la reposer 30 minutes au frais.

 

Préparer la tarte : sur le plan de travail fariné, étaler les ¾ de la pâte assez finement avec un rouleau à pâtisserie. Garnir un  cadre perforé de 20 x 20 cm de côtés posé sur une plaque à pâtisserie, avec la pâte étalée. Procéder en deux temps, faire le fonds puis tailler des bandes pour les côtés, en cuisant le fonds de tarte sera parfait. Piquer le fond avec une fourchette.

 

Préchauffer le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

 

Etaler le reste de la pâte et tailler des bandes de pâte pour réaliser des croisillons sur la tarte garnie de compote.

 

Mélanger la compote pommes coings avec l’eau de rose puis étalez-la sur le fonds de la tarte.

 

Poser les bandes de pâte une à une délicatement pour former les croisillons. Passer un peu de lait sucré  sur les bandes de pâte à l’aide d’un pinceau.

 

La cuisson de la tarte : enfourner la tarte  dans le four chaud pour 35 minutes, puis enlever le cadre et poursuivre la cuisson à 200° C (thermostat 6 2/3) chaleur ventilée pour 7 à 8 minutes.

Laisser refroidir avant la dégustation.

 

Source d’inspiration : recette du blog « La cuisine de Lilly » http://lacuisinedelilly.canalblog.com/archives/2019/02/24/37125844.html

 

Tarte à la compote de pommes coings
Tarte à la compote de pommes coings
Tarte à la compote de pommes coings
Tarte à la compote de pommes coings

Avec cette recette je participe aussi au défi « Cuisinons de saison » pour le mois de novembre de Claudine du blog « La Cuisine de Gut » (https://cuisinedegut.wordpress.com)

Lien du blog pour le dépôt des recettes de cuisine de saison : https://parfleu9.wixsite.com/cuisinonsdesaison

 

Tarte à la compote de pommes coings
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Y
Très jolie cette tarte aux saveurs originales avec cette association pomme-coing. j'aime cette forme !
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M
Quelle jolie tarte de saison et bien gourmande !
Bonne journée, bises.
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C
je t'avouerai que je n'ai guère cuisiné le coing, ça ne me vient pas d'en acheter
j'en ai fait peut être une fois, mais ça doit remonter à loin
recette à mettre de côté
merci Michelle
bisous et bonne soirée
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R
Je n'ai plus mangé de coings depuis si longtemps....j'espère en trouver encore au marché pour réaliser ta jolie tarte. Merci pour l'idée. Bonne soirée
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G
elle est jolie, de saison et gourmande! que demander de plus?
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J
Elle est bien belle cette tarte, bravo Michelle...bisous et bonne journée
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G
Merci de l'offrir à cuisinons, j'ai validé trop vite pardon ! bisous
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G
Voilà encore un merveilleux dessert à base de coings ! tu n'es pas en manque d'inspiration avec ce fruit ma chère Michelle ! Bravo ! gros bisous
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L
merci pour le clin d'oeil ! une très bonne idée que de mettre un peu d'eau de rose dans la compote, je note.....
bises et bonne journée
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V
Comme toi, j'aime les saveurs du coing et surtout ces parfums que je trouve énivrant alors tu penses bien que j'aurais eu plaisir à m'inviter pour déguster cette jolie tarte en ta compagnie.
Belle journée Michelle. Bizh. Viviane
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K
Elle est magnifique, bravo Michelle. Et en plus, elle est gourmande, on est comblée :) Gros bisous
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A
Une jolie tarte bien gourmande avec cette compote de saison. Bises et bon mardi Michelle
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