Tarte à la compote de pommes coings

Je suis fan de ce fruit d’automne : le coing, et aujourd’hui c’est une recette sucrée avec cette tarte.

Ingrédients : pour une tarte de 20 x20 cm

La pâte brisée sucrée

150 g de farine type 55 (ou farine type 45)

50 g de fécule de maïs (Maïzena)

60 g de sucre en poudre

100 g de beurre doux

1 pincée de sel fin

2 cuillerées à soupe de lait ½ écrémé

La garniture

350 g de compote pommes coings

1 cuillerée à soupe d’eau de rose

La dorure

2 cuillerées à soupe de lait ½ écrémé + 1 cuillerée à café de sucre en poudre

Préparation :

 Préparer la pâte brisée sucrée : dans un saladier, verser la farine, la fécule de maïs, le sucre en poudre et la pincée de sel fin. Former un puits et couper le beurre en morceaux. mélanger et incorporer les cuillerées de lait, pétrir et former rapidement une boule.

Envelopper la pâte et laissez-la reposer 30 minutes au frais.

Préparer la tarte : sur le plan de travail fariné, étaler les ¾ de la pâte assez finement avec un rouleau à pâtisserie. Garnir un  cadre perforé de 20 x 20 cm de côtés posé sur une plaque à pâtisserie, avec la pâte étalée. Procéder en deux temps, faire le fonds puis tailler des bandes pour les côtés, en cuisant le fonds de tarte sera parfait. Piquer le fond avec une fourchette.

Préchauffer le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

Etaler le reste de la pâte et tailler des bandes de pâte pour réaliser des croisillons sur la tarte garnie de compote.

Mélanger la compote pommes coings avec l’eau de rose puis étalez-la sur le fonds de la tarte.

Poser les bandes de pâte une à une délicatement pour former les croisillons. Passer un peu de lait sucré  sur les bandes de pâte à l’aide d’un pinceau.

La cuisson de la tarte : enfourner la tarte  dans le four chaud pour 35 minutes, puis enlever le cadre et poursuivre la cuisson à 200° C (thermostat 6 2/3) chaleur ventilée pour 7 à 8 minutes.

Laisser refroidir avant la dégustation.

Source d’inspiration : recette du blog « La cuisine de Lilly » http://lacuisinedelilly.canalblog.com/archives/2019/02/24/37125844.html

Avec cette recette je participe aussi au défi « Cuisinons de saison » pour le mois de novembre de Claudine du blog « La Cuisine de Gut » (https://cuisinedegut.wordpress.com)

Lien du blog pour le dépôt des recettes de cuisine de saison : https://parfleu9.wixsite.com/cuisinonsdesaison