Mini -broyés du Poitou

Ingrédients : pour un trentaine de petits broyés

250 g de farine type 45 ou type 55

125 g de beurre AOP Poitou – Charentes à température ambiante

125 g de sucre en poudre

1 pincée de sel fin

1 blanc d’œuf

2 cuillerées à soupe de pineau des Charentes

80 g d’angélique confite coupée en dés

1 jaune d’œuf + un peu d’eau pour la dorure

Préparation :

Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre en poudre et la pincée de sel fin.

Rajoutez le beurre ramolli et coupé en morceaux.

Sablez à la main (frottez du bout des doigts pour obtenir une texture de sable) ou faites-le avec un robot muni de la feuille. Ajoutez le Pineau des Charentes et l’angélique confite en cubes.

Rajoutez le blanc d’œuf, mélangez jusqu’à obtenir une boule de pâte.

Etalez entre deux feuilles de papier cuisson, et laissez reposer 1 heure au frais.

Découpez à l’aide d’un emporte pièce cannelé (8 cm de diamètre). Posez les broyés sur des plaques à pâtisserie recouvertes de papier sulfurisé.

Préchauffez le four à 165° C (thermostat 5 2/3) chaleur ventilée.

Dans un bol, diluez le jaune d’œuf avec un peu d’eau, et au pinceau badigeonnez les biscuits. Attendez 5 minutes et recommencez une deuxième fois.

Tracez des lignes avec le côté non tranchant d’un couteau ou avec les dents d’une fourchette sur le dessus des biscuits.

Enfournez dans le four chaud pour 20 à 25 minutes. Surveillez la coloration des biscuits et adaptez le temps de cuisson.

Laissez complètement refroidir sur une grille et stockez ces mini-broyés dans une boite en métal.

Dégustez avec un thé ou un café.

Source :  recette du blog « Do You Cake ? »  https://www.doyoucake.fr/broyes-du-poitou-varies/

Avec ces mini-broyés du Poitou,  je participe  au  défi « Nos régions ont du goût »  de  Marie Christine (blog « L’alchimie des mets de Nonna – #nosrégionsontdugout

http://gourmandisesetpassions.over-blog.com) et ce mois de janvier 2019  met à l’honneur la région Poitou -Charentes.