cuisine, pâtisserie, décoration de la table
Ingrédients : pour 6 personnes
1 lapin coupé en morceaux (6 morceaux) ou 4 cuisses et 1 beau râble de lapin
2 oignons
1 gousse d’ail
1 cuillerée à soupe d’huile d’arachide
1 à 2 cuillerées à soupe de farine
50 cl de vin Riesling
50 cl d’eau
Sel et poivre du moulin
Des feuilles de sauge
Une branche de thym
Préparation :
Laver les morceaux de lapin pour bien enlever les petits éclats d’os, les sécher avec du papier absorbant et farinez-les légèrement.
Dans une cocotte, verser la cuillerée à soupe d’huile et y faire revenir doucement les morceaux de lapin. Retirez les morceaux de lapin et faire revenir les oignons pelés et émincés ainsi que la gousse d’ail pelée, dégermée et écrasée.
Déglacer en versant le vin blanc dans la cocotte, remettre les morceaux de lapin et bien mélanger. Assaisonnez avec un peu de sel et de poivre et ajouter l’eau, les feuilles de sauge et le brin de thym lavés.
Laisser mijoter 1 heure sur feu moyen puis rectifier l’assaisonnement selon vos goûts.
Déguster avec une écrasée de pommes de terre ou des pâtes fraîches.
Source : recette originale « sauté de lapin à l’alsacienne » du blog « La cuisine de Lilly » http://lacuisinedelilly.canalblog.com/archives/2014/05/03/29789821.html
Avec ce sauté de lapin au Riesling, je participe au défi « Nos régions ont du goût » de Marie Christine (blog « L’alchimie des mets de Nonna – #nosrégionsontdugout
http://gourmandisesetpassions.over-blog.com) et ce mois de novembre met à l’honneur la région Alsace.