Panna cotta barbe à papa pour culino versions

Comme chaque mois, Culino Versions revient avec un thème différent.

 Pour ce mois de janvier  2015 le thème donné par Virginie, la marraine de ce mois-ci (Blog «ça ne sent pas un peu le brûlé là ? » - http://virginiemoreau.canalblog.com)

Dessert régressif

Un retour vers l’enfance avec des desserts à base de bonbons (carambar, tagada, mars, M & Ms, toblerone, réglisse…) ou de chocolat… tout ce qui pourra faire plaisir.

 Voici ma réalisation pour ce thème « Dessert régressif » : Panna cotta barbe à papa

Panna cotta barbe à papa

Recette de Benoit Molin du livre « les goûters des gourmands » Edition de la Martinière

Ingrédients : pour 4 personnes

3 g de gélatine (1 feuille et demie de gélatine)

12,5 cl de lait ½ écrémé

12,5 cl de crème fraiche liquide entière

50 g de carambar goût « Barbe à papa »

1 pointe de couteau de colorant rouge

Pour la décoration : billes et cœurs en sucre coloré

Préparation :

Dans un verre haut, mettre de l’eau froide et la gélatine à tremper pendant 10 à 15 minutes. Mélanger le lait et la crème fraiche, versez le tout dans une casserole. Faites chauffer sur feu doux, ajouter les carambars « Barbe à papa » coupés en morceaux.

Laissez fondre et mélangez régulièrement. Lorsque que tous les carambars sont fondus, essorer la gélatine ramollie entre vos mains et ajoutez-la dans la préparation chaude. Ajouter la pointe de colorant rouge. Bien mélanger avec un fouet et laisser tiédir quelques minutes.

Préparez quatre verrines de 12 à 15 cl de contenance, répartissez la panna cotta dans les verrines et réservez-les au réfrigérateur plusieurs heures avant de les déguster.

Au moment du service, décorer avec des billes et des cœurs en sucre.