Pancakes aux petits pois et à la truite fumée

15.06.2024

Ingrédients : pour 5 à 6 personnes

La pâte à pancakes

200 g de petits pois surgelés ou frais

1 cuillerée à café de jus de citron

1 cuillerée à soupe d’huile d’olive

1 œuf

200 g de lait ½ écrémé

100 g de farine type 55 (ou farine type 45)

1 cuillerée à café de levure chimique

Sel et poivre du moulin

La chantilly salée

33 cl de crème à fouetter au mascarpone ou 250 g de crème fraiche liquide entière + 60 g de mascarpone

1 citron

Sel et poivre du moulin

La garniture

140 g de truite fumée

Quelques brins de ciboulette

Préparation :

Préparer les pancake : porter une casserole d’eau à ébullition, lorsque l’eau frémit, ajouter une pincée de sel et les petits pois et laissez-les cuire 6 à 8 minutes environ.

Egoutter les petits pois et mettez-les dans le bol du mixeur avec la cuillerée de jus de citron, l’œuf, le lait, le sel et le poivre. Bien mixer la préparation avant d’ajouter la farine et la levure chimique. Mélanger et verser la pâte dans un saladier.

Préchauffer une poêle antiadhésive ou une crêpière et cuire des petits tas de pâte.

Retourner les pancakes pour cuire la deuxième face.

Avec ces proportions j’ai réalisé 24 pancakes de 7 centimètres de diamètre.

Préparer la chantilly salée : dans un saladier, fouetter la crème à fouetter au mascarpone ou la crème fraiche liquide et le mascarpone, le jus du citron jaune, une pincée de sel et quelques tours de moulin à poivre, avec un batteur électrique jusqu’à obtenir une mousse bien ferme. Mettre la Chantilly salée dans une poche à douille munie d’une douille cannelée.

Le dressage des assiettes : garnir les pancakes tièdes ou froids avec des lamelles de truite fumée, des rosaces de Chantilly salé et un peu de ciboulette ciselée(facultatif).

Source modifiée : recette de Nadine du blog « Quand Nad cuisine » https://quandnadcuisine.fr/pancakes-aux-petits-pois-et-a-la-truite-fumee/

Avec ces pancakes aux petits pois et à la truite fumée, je participe à la Foodista Challenge #110 dont le thème est « Le petit pois »

Le petit pois est le petit légume de printemps par excellence si joliment aligné dans sa gousse verte. En plus d’être délicieux, il est riche en vitamines et en fibres..

Le petit pois s’invite dans nos assiettes à partir du mois d’avril et jusqu’à fin juillet. Crues, cuites, mixées ou croquantes sous la dent, on adore cuisiner ces irrésistibles petites billes vertes sucrées..

En version salée ou sucrée, vous avez l’embarras du choix pour réaliser de succulentes recettes pour faire voyager les papilles

Ce défi culinaire a été créé par Stéphanie de Cuisine moi un mouton avec un nouveau thème tous les mois et deux contraintes parfois à respecter : (un ingrédient, un pays, une couleur, une matière, un évènement, etc …), et « quelques règles » à suivre si vous souhaitez y participer.

La recette doit être publiée aujourd’hui samedi 15 juin à 8 heures tapantes (heure française).

La précédente marraine était Alicia du blog « Bal des saveurs » https://baldessaveurs.over-blog.com/2024/04/annonce-de-la-foodista-109.html

La marraine de cette édition est Jackie du blog « La cuisine de Jackie » https://www.jackiecuisine.com/foodista-challenge-110-le-theme/

La liste des participants :

Michèle du blog croquantfondantgourmand

Hélène du blog keskonmangemaman

Viviane du blog quoiquonmange

Delphine du blog ohlagourmande

Betty du blog monfestin

Coco de Nice du blog cuisineenfolie

Michelle du blog plaisirdelamaison

Assia du blog gourmandiseassia