cuisine, pâtisserie, décoration de la table
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Ingrédients : pour 6 à 8 personnes
3 bananes pour tapisser le fond du moule
Pour le caramel
100 g de sucre en poudre
50 g de crème fraîche liquide entière à 30 % de MG
15 g de beurre salé
2 g de fleur de sel
Pour la pâte
100 g de beurre doux
200 g de bananes – poids brut (2 bananes de taille moyenne)
2 œufs
75 g de sucre blond (au lieu de 150 g)
160 g de farine type 55 (ou farine type 45)
8 g de levure chimique
30 g de noisettes concassées
100 g de pépites de chocolat noir
1 cuillerée à soupe de rhum ambré (facultatif)
Préparation :
Dans le fond d’un moule à manquer bien beurré, déposer un cercle de papier sulfurisé (de la dimension du moule soit 25 cm de diamètre).
Peler les bananes et les couper en deux ou trois dans l’épaisseur. Déposer les tranches de banane contre le papier . Bien couvrir tout le fond du moule (s’il reste de la banane non utilisée pour la pâte du gâteau, la mettre sur le fond).
Préparer le caramel : dans une casserole, faire fondre le sucre sans remuer pour obtenir un caramel. Faire chauffer la crème dans une autre casserole (ou dans un bol au micro-ondes).
Quand le caramel est blond, ajouter le beurre en morceaux puis la crème chaude. Bien mélanger et remettre sur le feu doux pour bien fluidifier le caramel.
Hors du feu, ajouter la fleur de sel et mélanger.
Verser ce caramel sur les bananes dans le moule.
Préparer la pâte : faire fondre le beurre au micro-ondes et réserver.
Préchauffer le four à 160° C (thermostat 5 1/3) chaleur ventilée.
Dans un saladier, écraser les 200 g de bananes. Ajouter les œufs et le sucre et bien mélanger.
Incorporer la farine et la levure, et enfin le beurre fondu, puis les noisettes hachées, le rhum (facultatif) et les pépites de chocolat noir. Mélanger.
Verser la pâte dans le moule. Enfourner et laisser cuire 45 minutes à 160° C.
A la sortie du four, laisser tiédir environ 30 minutes puis retourner le gâteau sur le plat de service. Retirer délicatement le papier sulfurisé.
Servir tiède ou à température ambiante.
Source modifiée : recette du blog de Nadine « Quand Nad cuisine » https://quandnadcuisine.fr/banana-bread-facon-tatin/
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Avec ce banana bread façon tatin, je participe à la Battle Food #126 dont le thème est « J’ai la Banane ! »
Et oui, les beaux jours arrivent avec Juin et l’Été dans quelques semaines et Nessa est ravie que nous nous joignons à elle pour cette nouvelle édition de la Bataille Food autour de la Banane ! Que nous la cuisinons sucrée ou salée, tout ce qu’elle demande c’est que la recette nous donne la banane, bref qu’elle nous fasse du bien !
La Bataille Food est un défi culinaire mensuel qui a été créé par Jenna du blog Bistro de Jenna et administré depuis quelque temps par Hélène du blog Keskonmangemaman ?
Cette dernière gère également la page Facebook.
Les participants, blogueurs ou non, publient une recette inédite sur le thème choisi, ce mercredi 5 juin 2024 à 18 heures (heure française).
La marraine de la dernière édition était Liliane du blog « La cuisine de Lilly » https://lacuisinelilly.blogspot.com/2024/04/bataille-food-125-le-theme.html
La marraine de cette édition est Nessa du blog « Baking with Nessa » https://bakingwithnessa.com/bataille-food-126-le-theme/
La liste des participants :
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