cuisine, pâtisserie, décoration de la table
Ingrédients : pour 4 personnes
4 paupiettes de poulet (achetées chez mon volailler)
1 cuillerée à soupe d’huile d’olive
3 oignons nouveaux
25 cl de vin blanc sec
1 bouquet garni (laurier, thym et persil)
25 cl d’eau + 1 cuillerée à soupe de fond de volaille déshydraté
Sel et poivre du moulin
La crème de petits pois
400 g de petits pois frais extra fins fraîchement écossés (ou surgelés)
2 oignons
1/2 carotte
1 cuillerée à soupe de bouillon de volaille déshydraté
100 g de crème fraîche liquide entière ou allégée (12 % MG)
Sel, poivre du moulin et 1 clou de girofle
1 bouquet garni (laurier, thym et persil)
Préparation :
Préparez la crème de petits pois : dans une casserole, mettez la cuillerée d’huile d’olive, ajoutez les oignons pelés et ciselés ainsi que les carottes pelées et coupées en tranches fines. Faire revenir 2 à 3 minutes.
Ajoutez les petits pois frais ou surgelés, laissez revenir tout doucement sur le feu, en mélangeant pendant 2 à 3 minutes.
Ajouter l’eau et le bouillon de volaille déshydraté ainsi que le bouquet garni et le clou de girofle. Laissez frémir et cuire pendant 15 à 20 minutes.
Saler et poivrer en fin de cuisson, réserver quelques petits pois et des rondelles de carottes pour la décoration, ajouter la crème fraîche et mixer le tout pour avoir une préparation bien lisse.
Cuire les paupiettes de poulet : faire dorer les oignons pelés et émincés dans la cuillerée à soupe d’huile. Ajoutez les paupiettes et faites-les dorer sur toutes les faces. Salez et poivrez, ajoutez le vin blanc, l’eau et le bouillon de volaille déshydraté ainsi que le bouquet garni. Cuire à couvert sur feu doux pendant 30 à 35 minutes.
Le dressage des assiettes : couper les paupiettes de poulet cuites en tranches et posez-les sur les assiettes, ajouter de la crème de petits pois, décorez avec des tranches de carottes et des petits pois réservés.
Sources : la crème de petits pois sur le blog de Nadine « Quand Nad cuisine » http://quandnadcuisine.fr/2016/03/creme-de-petits-pois.html
les paupiettes de poulet aux champignons de Maïwenn du blog https://la-main-a-la-pate.fr/paupiettes-de-poulet-aux-champignons-cookeo/
Avec cette recette je participe à la Foodista challenge #62, Fabienne du blog « Famoh » http://famoh.net/foodista-challeng-62/
a été choisi pour être la marraine ce mois-ci et elle nous a proposé comme thème :
Rester gourmand pendant le confinement avec du vert dans les assiettes
Voici les parrains et marraines des précédentes éditions du Foodista Challenge, avec les thèmes :
n°1 : Steph de Cuisine moi un mouton : Cupcakes & muffins
n°2 : Lucie de Goulucieusement : Goûter d’automne
n°3 : Aude de Contes et Délices : Le Brunch
n°4 : Julia de Les Cookines : Les recettes cosy de Scandinavie
n°5 : Anaïs de Lemon and Sardine : Un zeste de Méditerranée
n°6 : Nath de Pourquoi je grossis : Petits délices… pour grands gourmands
n°7 : Gordana des Recettes à gogo : Préparons nos picnics de printemps
n°8 : Audrey de Cooking n co : Saveurs d’Asie
n°9 : Adeline de Cook’N Blog : Et si on se rafraîchissait avec des glaces ?
n°10 : Margaux de Verveine citron : La tarte aux fruits
n°11 : Gwen de Tisser Pâtisser: La Vanille en veux-tu en voilà
n°12 : Cyrielle de Cyrielle Gourmandise : Autour d’un Tea Time
n°13 : Maeva de Cook a life ! by Maeva : Et si on en rajoutait une couche ?
n°14 : Valérie de I love cakes : La magie de Noël
n°15 : Déborah de Maman pâtisse : La dolce vita
n°16 : Gabrielle de Petite Cuillère et Charentaise : Flower Power
n°17 : Elise de And so we cook : Cuisine Libanaise
n°18 : Anne Laure de Nietzsche paillettes et sac à main : C’est du tout cru!
n°19 : Angelique de Angel’s Recettes : L’inde s’habille de rose
n°20 : Sarah-Eden de Les Trois Madeleines : Pin-up your day
n°21 : Émilie de Émilie Sweetness : Les petits plats dans les grands
n°22 : Didoo de Deviously Sweet Pâtisserie : Back to School
n°23 : Gourmand et bio de Gourmand et Bio : Fête-Campagne pour le melon !
n°24 : Papa Rico de Chez Papa Rico : L’Italie sans fromage
n°25 : Sandra de Encore un gâteau : Desserts de Fêtes
n°26 : Aurélia de Les Gourmandises de Ya : Ça va Bûcher !
n°27 : Steve de Mon Carnet Café : L’œuf, star dans tous ses états
n°28 : Valérie de 1,2,3…Dégustez ! : La ronde des poivres
n°29 : Hélène de Keskonmangemaman : It’s my cup of tea
n°30 : Stéphanie de Fil et Croq : Saveur Mojito
n°31 : Lina de le chaud patate :La fumée dans l’assiette
n°32 : Marie de United Colours of Macarons: Cuisinons avec notre âme d’enfant
n°33 : Virginie de Tea Time & Delicatessen : roule ma poule
n°34 : Bénédicte de Douceurs Maison : Tartine Moi
n°35 : Cindy de Comme une envie de douceur : Et si on cuisinait les restes ?
n°36 : Lilie de La Cuisine Maison, Et Pourquoi pas Moi? : Les courges sont à la fête
n°37 : Sarah de play with food : Ce soir, c’est devant la télé !
n°38 : Sabrina de Sab’n’Pepper : Destination Soleil !
n°39 : Cécile de Ma Cuisine Bleu Combava : Le Tour du Monde des Petits Déjeuners !
n°40 : Patou de Karibo Sakafo : Régalons-nous le long de la route de la soie !
n°41 : Carole de Ramène La Popotte ! : Détournons l’apéro
n°42 : Laurent de Lau en cuisine : Spéculoosez-moi un dessert !
n°43 : Hélène de Keskonmangemaman : Holdays on ice
n°44 : Lova de Grainedefaimkely : Mi-figue mi-raisin
n°45 : Sylvie de la table de Clara : la cuisine s’habille en orange pour Halloween
n°46 : Daniela de Quelque part en Provence : Autour de la verrine
n°47 : Delphine de Oh la Gourmande : les Gratins
n°48 : Hélène de Keskonmangemaman ? : mardi gras
n°49 : Natalia de Sucreetepices : joyeux anniversaire!
n°50 : Assia de Gourmandiseassia: verrine printanière
n°51 : Ponpon de La cuisine de Ponpon : ramène ta fraise!
n°52 : Guy de guy59600 : Le chocolat
n°53 : Michelle de Plaisirs de la maison : l’abricot version salé ou sucré
n°54 : Martine de Kilomètre 0 : Les gâteaux du matin
n°55: Michèle de Croquant Fondant Gourmand: Et Patati et Patata… la pâte dans tous ses états.
n°56: Christèle de La cuisine de poupoule : Fêtons l’automne dans nos assiette
n°57: Catalina de Le blog de Cata : Les conserves maison au goût du jour
n° 58 Sophie de La Tendresse en cuisine: Les recettes de base et coups de patte
n° 59 Patty du blog veganvert : Recettes classiques déclinées en version 100% végétale
n°60 Jackie du blog Jackiecuisine :Quand je dis citron, c’est aussi le citron vert, le yuzu, le citron caviar, le combava, le citron, bergamotte ….
n°61 Coco de Nice du blog Cuisine en folie: Les crêpes et tout ce qui saute dans la poêle
Liste des participants:
Je suis désolée mais je ne maîtrise pas les problèmes d'affichage lorsque je mets la liste des participants (qui est copiée collée).
Je vous souhaite une bonne lecture et une bonne journée à tous.
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