Rillettes de maquereaux et crackers

11.06.2024

Pour un apéritif facile, voici aujourd'hui des rillettes de maquereaux servies avec des crackers maison.

Ingrédients : pour 4 personnes

Pour les rillettes

170 g de filets de maquereaux au naturel (deux boites de filets de maquereaux au naturel de 176 g poids net chacune)

1 cuillerée à soupe de moutarde à l’ancienne

10 cl de crème fraiche épaisse entière

50 g de mayonnaise maison ou du commerce

Sel et poivre du moulin

Pour les crackers

150 g de farine type 55 (ou farine type 45)

150 g de fromage râpé (Comté, emmental…)

150 g de beurre doux

3 cuillerées à soupe de crème fraiche

1 cuillerée à café de levure chimique

Des graines de sésame

Préparation :

Préparer les rillettes de maquereaux : commencez par égoutter les filets de maquereaux puis dans un saladier émiettez-le poisson et mélangez avec la mayonnaise, la crème fraiche épaisse et la moutarde. Assaisonnez de sel et de poivre puis réservez au frais.

Préparer les crackers ; mélangez dans un saladier, la farine et la levure chimique. Après avoir formé une fontaine, le beurre coupé en morceaux, la crème fraiche et le fromage râpé. Pétrissez jusqu’à obtenir une boule de pâte.

Préchauffer le four à 190° C (thermostat 6 1/3) chaleur ventilée.

Etalez la pâte sur une épaisseur de 5 millimètres, saupoudrez-la de graines de sésame et passez le rouleau pour bien fixer les graines. Découpez les crackers avec un emporte-pièce. Déposez les biscuits découpés sur des plaques à pâtisserie recouvertes de papier sulfurisé. Enfourner dans le four chaud pour 10 à 12 minutes environ. Surveillez la cuisson, les crackers doivent être dorés, à la sortie du four, laissez les crackers refroidir.

Ces crackers sont servis tartinés des rillettes de maquereau pour un apéritif facile et rapide (les crackers peuvent se faire à l’avance et être conservés dans une boite en métal).

Source modifiée : recette du blog « Cuisine de tous les jours » https://cuisinedetouslesjours.com/2011/02/16/rillettesdemaquereauxetcrackers/