Crème de fèves et quenelle de fromage comme une ile flottante salée

Ingrédients : pour 3 personnes

100 g d’émincés de saumon aux cinq baies ou de la truite fumée

2 pots de fromage blanc avec de la crème fouettée nature

450 g de fève pelées surgelées

1 gousse d’ail

3 brins de menthe

6 brins de ciboulette + 6 brins pour la décoration

75 cl de bouillon de légumes (75 cl d’eau + 1 cube de bouillon de légumes)

1 cuillerées à café de baies roses

2 cuillerées à soupe d’huile d’olive

1 citron jaune

Sel et poivre du moulin

Préparation :

Faites cuire les fèves 15 minutes dans le bouillon de légumes.

Laissez mariner 1 heure au frais, les émincés de saumon fumé ou la truite fumée coupée en lanières dans le jus de citron, une cuillerée à soupe d’huile d’olive, la moitié des fines herbes lavées et ciselées et les  baies roses concassées.

Versez les fèves cuites dans le blender avec 2 louches de bouillon, la gousse d’ail pelée et dégermée, une cuillerée à soupe d’huile d’olive et le reste des herbes. Mixez, assaisonnez, laissez refroidir la crème de fèves et mettez-la une heure au frais.

Répartissez des lanières de saumon fumé ou de truite fumée marinées dans 3 assiettes creuses ou des verres (gardez-en un peu pour la décoration). Versez la crème de fèves puis déposez une quenelle de fromage sur le dessus. Décorez avec des morceaux de saumon fumé ou de truite fumée et de brins de ciboulette.

Source : idée recette du blog « Quand Choupette et Papoune cuisinent »

http://www.quandchoupetteetpapounecuisinent.fr/archives/2013/06/19/27388278.html

Avec cette ile flottante crème de fèves et quenelles de fromage je participe au Foodista Challenge #79 dont le thème est « changement de rôles : le sucré devient salé et le salé devient sucré »

L’idée est de revisiter les classiques en inversant leur version en sucrée ou salée mais en gardant leur format initial. Comme exemples : revisiter le croque-monsieur traditionnellement salé en version sucrée ou revisiter l’ile flottante traditionnellement sucrée en version salée ou encore revisiter la glace qui est traditionnellement sucrée en versions salée…

Il s’agit d’un petit défi culinaire, créé il y a quelques années  par Stéphanie du joli blog Cuisine moi un mouton et auquel tout le monde peut participer. 

La précédente marraine  était Hélène du blog « Keskonmangemaman ? » https://keskonmangemaman.blogspot.com/2021/08/foodista-challenge-de-septembre-2021-le.html

La marraine de cette édition est Miss Douceur du blog « Comme une envie de douceur »

http://commeuneenviededouceur.fr/foodista-challenge-79-annonce-du-theme

La liste de participants :

Hélène du blog Kescekonmangemaman

Sofia du blog Plume & prose

Emilie du blog La vie en République Dominicaine

Vanessa du blog La popote de petit Bohnium

Michelle du blog Les plaisirs de la maison

Catalina du blog Le blog de Cata

Mauricette du blog Momo Délice

Muriel du blog Petites marmites

Annyvonne Les délices de Thithoad

Soulef du blog Amour de cuisine

Michèle du blog Croquant Gourmand Fondant

Charlotte du blog Les recettes de la débrouille

Christine du blog Pause nature

Christelle du blog La cuisine de Poupoule

Miss Douceur du blog Comme une envie de douceur