750 grammes
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cuisine, pâtisserie, décoration de la table

Crème de fèves et quenelle de fromage comme une ile flottante salée

Crème de fèves et quenelle  de fromage comme une ile flottante salée

Ingrédients : pour 3 personnes

 

100 g d’émincés de saumon aux cinq baies ou de la truite fumée

2 pots de fromage blanc avec de la crème fouettée nature

450 g de fève pelées surgelées

1 gousse d’ail

3 brins de menthe

6 brins de ciboulette + 6 brins pour la décoration

75 cl de bouillon de légumes (75 cl d’eau + 1 cube de bouillon de légumes)

1 cuillerées à café de baies roses

2 cuillerées à soupe d’huile d’olive

1 citron jaune

Sel et poivre du moulin

 

 

Préparation :

 

Faites cuire les fèves 15 minutes dans le bouillon de légumes.

 

Laissez mariner 1 heure au frais, les émincés de saumon fumé ou la truite fumée coupée en lanières dans le jus de citron, une cuillerée à soupe d’huile d’olive, la moitié des fines herbes lavées et ciselées et les  baies roses concassées.

 

Versez les fèves cuites dans le blender avec 2 louches de bouillon, la gousse d’ail pelée et dégermée, une cuillerée à soupe d’huile d’olive et le reste des herbes. Mixez, assaisonnez, laissez refroidir la crème de fèves et mettez-la une heure au frais.

 

Répartissez des lanières de saumon fumé ou de truite fumée marinées dans 3 assiettes creuses ou des verres (gardez-en un peu pour la décoration). Versez la crème de fèves puis déposez une quenelle de fromage sur le dessus. Décorez avec des morceaux de saumon fumé ou de truite fumée et de brins de ciboulette.

 

Source : idée recette du blog « Quand Choupette et Papoune cuisinent »

http://www.quandchoupetteetpapounecuisinent.fr/archives/2013/06/19/27388278.html

 

Crème de fèves et quenelle  de fromage comme une ile flottante salée
Crème de fèves et quenelle  de fromage comme une ile flottante salée
Crème de fèves et quenelle  de fromage comme une ile flottante salée
Crème de fèves et quenelle  de fromage comme une ile flottante salée

Avec cette ile flottante crème de fèves et quenelles de fromage je participe au Foodista Challenge #79 dont le thème est « changement de rôles : le sucré devient salé et le salé devient sucré »

L’idée est de revisiter les classiques en inversant leur version en sucrée ou salée mais en gardant leur format initial. Comme exemples : revisiter le croque-monsieur traditionnellement salé en version sucrée ou revisiter l’ile flottante traditionnellement sucrée en version salée ou encore revisiter la glace qui est traditionnellement sucrée en versions salée…

 

Il s’agit d’un petit défi culinaire, créé il y a quelques années  par Stéphanie du joli blog Cuisine moi un mouton et auquel tout le monde peut participer. 

 

La précédente marraine  était Hélène du blog « Keskonmangemaman ? » https://keskonmangemaman.blogspot.com/2021/08/foodista-challenge-de-septembre-2021-le.html

 

La marraine de cette édition est Miss Douceur du blog « Comme une envie de douceur »

http://commeuneenviededouceur.fr/foodista-challenge-79-annonce-du-theme

 

 

La liste de participants :

 

 

Hélène du blog Kescekonmangemaman

Sofia du blog Plume & prose

Emilie du blog La vie en République Dominicaine

Vanessa du blog La popote de petit Bohnium

Michelle du blog Les plaisirs de la maison

Catalina du blog Le blog de Cata

Mauricette du blog Momo Délice

Muriel du blog Petites marmites

Annyvonne Les délices de Thithoad

Soulef du blog Amour de cuisine

Michèle du blog Croquant Gourmand Fondant

Charlotte du blog Les recettes de la débrouille

Christine du blog Pause nature

Christelle du blog La cuisine de Poupoule

Miss Douceur du blog Comme une envie de douceur

 

Crème de fèves et quenelle  de fromage comme une ile flottante salée
Crème de fèves et quenelle  de fromage comme une ile flottante salée
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N
Une très belle assiette qui fait bien envie!
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M
Comme c'est beau et gourmand !
Bonne journée, bises.
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K
ça me tente terriblement, j'adore les fèves
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M
Là je craque ! Bonne soirée
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C
wow , ton assiette est très très belle, bravo et bisous
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A
https://www.amourdecuisine.fr
ah que c'est gourmand, j'aime beaucoup c'est extra gourmand.
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P
Elle est drôlement jolie cette ile flottante
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J
Une délicieuse crème et divinement accompagnée. Bisous Michelle
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D
Quelle bonne idée et ton assiette est superbe
Bravo
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C
une jolie recette !
merci Michelle
bisous et bonne fin de journée
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L
On a eu la même idée moi aussi je suis partie sur une ile flottante salé. Une très belle recette
Bonne journée
Bisous
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C
Très joli assiette et une belle idée pour ce thème inversé, bravo! Bonne journée!
https://pause-nature.over-blog.com/
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M
Quelle belle revisite, de belles saveurs qui doivent donner un résultat des plus gourmands. Tu me donne envie de travailler les fèves, j'aime ça mais je n'en cuisine pour ainsi dire jamais !
Merci pour cette joli participation
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L
C'est une belle assiette très class dont je me régalerai à coup sûr bonne journée
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3
Belle assiette, très élégante.
Bonne journée.
Marie
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M
Très bonne idée pour se régaler! Bisous Michelle
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V
Une soupe bien appétissante, je ne pense jamais à en préparer avec des fèves mais tu me donnes bien envie, surtout que j'ai les yeux braqués sur la quenelle de fromage ;-)
Belle journée Michelle. Bizh. Viviane
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T
une jolie version salée!!
bonne journée
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