Rillettes de colin aux câpres et citron

03.07.2024

Ingrédients : pour 4 personnes

160 g de chair de poisson blanc déjà cuite et effeuillée (colin ou autre poisson blanc)

4 cuillerées à soupe de jus de citron jaune

50 g de crème fraiche épaisse

1 belle cuillerée à soupe de câpres au vinaigre égouttées

2 cuillerées à soupe de ciboulette ou de tiges d’oignons nouveaux ciselées

1 bonne pincée de sel, un peu de poivre du moulin

1 pincée de piment d’Espelette

Préparation :

Lavez et ciselez les tiges d’oignons nouveaux ou les brins de ciboulette.

Pocher le poisson : déposez le morceau de poisson dans une casserole, couvrez généreusement d’eau froide. Salez l’eau et ajoutez une tranche de citron. Portez à frémissement, et, quand l’eau bout , laissez cuire 10 minutes environ pour une queue de colin. Egouttez et laissez refroidir.

Lorsque le morceau de colin est cuit et refroidi, enlevez la peau, effeuillez la chair et enlevez bien les arêtes. Mettez les miettes de poisson dans un saladier, ajoutez la crème fraiche, le jus de citron, les câpres, les tiges d’oignons nouveaux ou la ciboulette ciselée(s), un peu de sel, du poivre du moulin et de piment d’Espelette.

Mélangez et servez bien frais avec du pain toasté.

Source : recette du blog d’Anne Papilles et Pupilles » https://www.papillesetpupilles.fr/2023/05/rillettes-de-poisson-blanc-merlu-aux-capres-et-citron.html

Avec ces rillettes de colin, je participe à la Battle Food #127 dont le thème est « Mangez du poisson »

Pour Zika notre marraine, manger du poisson, d'abord c'est bon pour la santé au moins une fois par semaine, en été, il est l'aliment principal de leurs tables estivales en Algérie, frit ou grillé, en filet, croquettes, en gratins, des boulettes sauce tomate ou sauce à l'ail et citron, sauce au beurre et citron pour le poisson blanc et filets, tajines et terrines, à prendre sur les terrasses, au bord de mer en camping pendant les vacances.

La Bataille Food est un défi culinaire mensuel qui a été créé par Jenna du blog Bistro de Jenna et administré depuis quelque temps par Hélène du blog Keskonmangemaman ?

Cette dernière gère également la page Facebook.

Les participants, blogueurs ou non, publient une recette inédite sur le thème choisi, ce mercredi 3 juillet 2024 à 18 heures (heure française).

La marraine de la dernière édition était Nessa du blog « Baking with Nessa » https://bakingwithnessa.com/bataille-food-126-le-theme/

La marraine de cette édition est Zika du blog « cuisine bônoise de zika »

https://cuisinebonoisedezika.blogspot.com/2024/06/bataille-food-127-annonce-du-theme.html

La liste des participants (es)

1. Michèle du blog: Croquant fondant gourmand

2.Nessa du blog: Baking with nessa

3. Laurence du blog: Plaisir et équilibre

4. Alicia du blog: Bal des saveurs

5. Isca du blog: La cuisine d'ici et d'Isca

6. Betty du blog: mon festin