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cuisine, pâtisserie, décoration de la table

Top articles

  • Salade de légumes marinés, quenelles de ricotta et tartine de pain grillé

    24 juin 2018 ( #entrées froides ou chaudes )

    Ingrédients : pour 4 personnes 150 g de petites courgettes 3 branches de céleri branche La vinaigrette 60 ml de vinaigre balsamique blanc 60 ml de jus de citron pressé 2 cuillerées à soupe de zestes de citron jaune râpé finement 1/2 poivron rouge (ou...

  • Flan de champignons de Paris et sa salade à l’huile de noisette

    31 mai 2018 ( #entrées froides ou chaudes )

    Ingrédients : pour 3 personnes Les flans 200 g de champignons de Paris frais 2 œufs 15 cl de crème fraiche liquide entière 1 gousse d’ail pelée et dégermée Sel, poivre du moulin et piment d’Espelette La salade de champignons 100 g de champignons de Paris...

  • Galette des rois bretonne

    18 janvier 2018 ( #Epiphanie )

    Ingrédients : pour une belle galette de 25 cm de diamètre (8 personnes) La pâte : 250 g de farine type 55 125 g de beurre demi-sel ramolli 100 g de sucre en poudre 1 œuf battu ½ paquet de levure chimique (6 g ) 2 pincées de sel fin La dorure : 1 jaune...

  • Gressins à l’origan

    03 janvier 2018 ( #apéritif verres gourmands - bouchées )

    Ingrédients : pour une vingtaine de gressins 250 g de farine de gruau type 45 (ou farine type 55) ½ sachet de levure boulangère déshydratée (soit 3 g) 1 cuil. à café de sucre en poudre 12, 5 cl d’eau tiède (125 g) 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive...

  • Verrines Chantilly de foie gras aux poires

    19 décembre 2017 ( #apéritif verres gourmands - bouchées )

    Ingrédients : pour 10 verrines de 8 cl de contenance 100 g de foie gras mi-cuit à température ambiante 10 cl de crème fraiche entière liquide 6 demi-poires pochées dans un sirop léger 1 cuillérée à soupe de miel 2 biscuits spéculoos sel et poivre noir...

  • Filet de poisson au crémant et spätzle maison

    11 décembre 2017 ( #poissons - crustacés )

    Ingrédients : pour 4 personnes 2 échalotes 10 g de beurre 4 filets de poisson blanc (du lieu, du colin ou du cabillaud – environ 600 g) 35 cl de crémant 1 cuillerée à soupe de Maïzena 10 cl de crème fraiche liquide entière Persil plat ciselé Sel et poivre...

  • Pont Neuf

    25 novembre 2017 ( #desserts friandises )

    Ingrédients : pour 6 personnes La pâte brisée 100 g de farine 100 g de fleur de maïs (Maïzena) 100 g de beurre demi-sel 2 cuillerées à soupe de lait ½ écrémé La crème pâtissière 230 g de lait ½ écrémé 60 g de sucre vanillé maison 3 jaunes 30 g de Maïzena...

  • Sablés de Sablé-sur-Sarthe

    14 septembre 2017 ( #desserts friandises )

    Ingrédients : pour une quarantaine de biscuits 100 g de beurre doux à température ambiante + un peu pour les plaques de cuisson 50 g de sucre en poudre 2 jaunes d’œufs 1 pincée de sel fin 160 g de farine type 45 Quelques cuillerées de lait La dorure :...

  • Paris-Nouméa

    20 août 2017 ( #desserts friandises )

    Ingrédients : pour 7 à 8 personnes La pâte à choux 75 g de farine type 55 1 belle pincée de sel fin 50 g de beurre doux 125 g d’eau (eau de source ou minérale) 100 g d’œufs (2 œufs moyens) La crème d’ananas 250 g d’ananas pelé et nettoyé 75 g de sucre...

  • Croustade languedocienne

    25 juin 2017 ( #desserts friandises )

    Ingrédients : pour 6 personnes La pâte : 250 g de farine tamisée type 45 1 jaune d’œuf 25 g + 175 g de beurre doux 1 pincée de sel fin ou 500 g de pâte feuilletée maison ou du commerce La farce : 125 g d’amandes entières mondées 125 g de sucre cassonade...

  • Résultats du Défi « Asperges, radis, légumes d’avril »

    21 mai 2017 ( #informations - expos - salons )

    Voici les trois gagnants du défi « Asperges, radis, légumes d’avril » du site « Recettes de Cuisine » ( https://recettes.de/cuisine ) pour le mois d’avril 2017. https://recettes.de/defi-legumes-d-avril En tant que membre du jury, le choix n’a pas été...

  • Dômes de carottes curry coco et sa mousse de chèvre - recette autour d’un ingrédient #26

    03 mars 2017 ( #entrées froides ou chaudes )

    Ingrédients : pour 8 personnes Les dômes de carottes 500 g de carottes crues nettoyées 1 cuil. à café de curry en poudre 1 cuil. à café de cumin en poudre 1 cm de gingembre frais râpé 3 brins de persil frais ciselés (ou de la coriandre fraiche) 20 cl...

  • Torsade russe

    06 février 2017 ( #pains - viennoiseries )

    J’aime beaucoup réaliser des brioches pour le petit déjeuner ou pour accompagner un thé ou un café dans l’après-midi. J’ai vu passer cette brioche chez Lilly et aussitôt je me suis mise au travail. Cette brioche est très aromatisée et bien moelleuse....

  • Vatrouchka, gâteau russe au fromage blanc et aux raisins

    14 janvier 2017 ( #desserts friandises )

    Ingrédients : pour 5 à 6 personnes 500 g de fromage blanc à 20 ou 40 % MG (type faisselle) 5 cuillerées à soupe de crème fraiche à 30% MG 3 cuillerées à soupe de sucre en poudre 1 sachet de sucre vanillé (7,5 g) 2 cuillerées à soupe de semoule de blé...

  • Salade froide marocaine aux poivrons, tomates et moules

    15 août 2018 ( #entrées froides ou chaudes )

    Ingrédients : pour 3 personnes 4 tomates (500 g) 150 g de moules cuites et décortiquées 3 poivrons verts grillés 1 gousse d’ail pelée et hachée 1 cuillerée à soupe de persil lavé et ciselé 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive 1 cuillerée à soupe de vinaigre...

  • Brioche escargot aux noix

    29 novembre 2016 ( #pains - viennoiseries )

    Ingrédients : pour une belle brioche La brioche 320 g de farine type 45 ou type 55 50 g de sucre en poudre 12 g de levure fraiche de boulanger 12 cl de lait ½ écrémé tiède 80 g de beurre doux à température ambiante 1 œuf 1 sachet de sucre vanillé ¼ de...

  • Verrine de crème namélaka vanille tonka et pommes caramélisées

    08 février 2021 ( #desserts friandises )

    Ingrédients : pour 4 personnes La crème namélaka vanille fève tonka 80 g de lait entier 1 cuillerée à café de vanille en poudre 5 g de glucose ou de miel 1 feuille de gélatine (2 g) 120 g de chocolat blanc de couverture 160 g de crème fraîche liquide...

  • Puddings aux champignons et aux noisettes, crème de carottes à la pomme

    14 octobre 2018 ( #entrées froides ou chaudes )

    Ingrédients : pour 4 personnes Les puddings aux champignons 120 g de champignons de Paris frais 2 œufs 1 petite gousse d’ail épluchée et dégermée 40 g de pain rassis écroûté 10 cl de crème fraîche liquide entière Noix de muscade en poudre, sel et poivre...

  • Namandier poires chocolat

    18 septembre 2018 ( #desserts friandises )

    Ingrédients : pour 6 à 8 personnes 4 œufs 170 g de sucre en poudre 100 g de beurre fondu 200 g de poudre d’amandes 3 belles poires William (ou de variété Guyot ou des poires au sirop) 100 g de pépites de chocolat noir Un peu de beurre pour le moule Préparation...

  • Cookies brownies au chocolat

    21 mai 2018 ( #desserts friandises )

    Ingrédients : pour une trentaine de cookies 180 g de chocolat noir à pâtisser 40 g de beurre doux 2 œufs 110 g de sucre en poudre 1 cuillerée à café de café lyophilisé 1 cuillerée à café d’extrait de vanille liquide 50 g de farine type 55 75 g de pépites...

  • Marbré Warhol

    15 mars 2018 ( #entrées froides ou chaudes )

    Ingrédients : pour 4 personnes 3 belles betteraves cuites 250 g de fromage de chèvre frais (type petit Billy) 2 tranches de chèvre bûche (30 g) 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive Ciboulette ciselée Sel et poivre du moulin Préparation : Dans un saladier...

  • Gâteau au lait concentré sucré et framboises

    03 décembre 2017 ( #desserts friandises )

    Ingrédients : pour 6 à 8 personnes 300 g de lait concentré sucré 4 œufs 100 g de farine type 55 ou type 45 100 g de Maïzena 1 sachet de levure chimique (11 g) 1 sachet de sucre vanillé 80 g de beurre doux 200 g de framboises (surgelées en cette période...

  • Bocal de riz au lait, caramel au beurre salé et crumble

    10 novembre 2017 ( #desserts friandises )

    Ingrédients : pour 6 personnes Le riz au lait 150 g de riz rond 1 litre de lait entier ou demi-écrémé 1 pincée de sel 5 cuillères à soupe de sucre en poudre 1 paquet de sucre vanillé ou 1 gousse de vanille Le crumble 50 g de beurre salé 50 g de sucre...

  • Nonnette perdue, glace à la vanille et coulis de cassis

    17 août 2017 ( #desserts friandises )

    Lorsque nous passons quelques jours en Bourgogne, nous aimons déguster les nonnettes, une spécialité de Dijon : des gâteaux à base de pain d’épices ronds, fourrés avec de la confiture. Mes préférées ( maison Mulot et Petit-Jean) sont celles fourrées au...

  • Le macaroné du Poitou

    28 juin 2017 ( #desserts friandises )

    Ingrédients : pour 8 personnes 250 g de poudre d’amandes 200 g de sucre en poudre 120 g de blancs d’œufs (4 blancs environ) 1 petite pincée de sel fin Préparation : Dans un saladier, battre les blancs d’œufs en neige avec la pincée de sel fin. Dans un...