750 grammes
Tous nos blogs cuisine Suivre ce blog Administration + Créer mon blog

cuisine, pâtisserie, décoration de la table

Top articles

  • Layer cake chocolat

    06 décembre 2021 ( #desserts friandises )

    Ingrédients : pour 12 personnes La ganache montée au chocolat 255 g de chocolat noir à 60 % de cacao 300 g de crème fraîche liquide entière à 30 % MG 500 g de mascarpone Le molly cake au chocolat 230 g de farine type 55 (ou farine type 45) 300 g de sucre...

  • Bûche façon tarte tatin

    14 décembre 2021 ( #desserts friandises )

    Aujourd’hui à 10 jours du réveillon du 24 décembre, je vous propose une bûche façon tarte tatin, il faut juste anticiper en la préparant en avance, la laisser au congélateur et la dégeler le 24 décembre au matin. Ingrédients : pour un moule à bûche de...

  • Crème de cèpes et œuf poché

    03 janvier 2022 ( #entrées froides ou chaudes )

    Ingrédients : pour 4 personnes La crème de cèpes 40 cl de crème fraîche liquide entière 20 g de cèpes séchés 1 échalote 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive Piment d’Espelette, poivre du moulin et fleur de sel Les œufs pochés 4 œufs i cuillerée à soupe...

  • Petits pains blancs de table

    05 janvier 2022 ( #pains - viennoiseries )

    Ingrédients : pour 20 petits pains de 6 cm de diamètre 500 g de farine type 55 (ou farine de gruau type 45) 10 g de levure de boulanger déshydratée + 7 g de sel fin ou un sachet de 25 g de préparation pour pâtes à pains Demarle 330 g d’eau tiède (25°...

  • Vacherin glacé à la vanille

    05 janvier 2022 ( #desserts friandises )

    Ingrédients : pour 8 personnes La meringue suisse 150 g de blancs d’œufs (5 blancs d’œufs) 150 g de sucre en poudre 150 g de sucre glace La glace à la vanille 400 g de crème fraiche liquide entière 100 g de sucre glace 3 œufs 1 cuillerée à soupe de vanille...

  • Galette des rois noisette

    06 janvier 2022 ( #Epiphanie )

    Aujourd’hui nous sommes le 6 janvier, le jour de l’épiphanie et je vous propose une galette feuilletée à la noisette. Ingrédients : pour 1 galette de 6 personnes 350 g de pâte feuilletée maison (ou du commerce) 1 jaune d’œuf + 1 cuillerée à soupe d’eau...

  • Fondants rhum citron vert

    17 janvier 2022 ( #desserts friandises )

    On commence cette nouvelle semaine avec des fondants au citron vert et avec un peu de rhum. Ingrédients : pour 24 fondants La pâte 25 g de beurre demi-sel 3 œufs 120 g de sucre en poudre 80 g de crème fraîche entière 115 g de farine type 55 (ou farine...

  • Tiramisu au gorgonzola et noix

    17 avril 2019 ( #entrées froides ou chaudes, #apéritif verres gourmands - bouchées )

    Ingrédients : pour 8 personnes Le tiramisu 100 g de gorgonzola 1 cuillerée à café de persil haché 100 g de cerneaux de noix 4 tranches de pain de mie( pour moi pain de mie maison) Sel et poivre du moulin 3 œufs 250 g de mascarpone La décoration 10 brins...

  • Gâteau breton aux pommes et noisettes

    06 janvier 2021 ( #desserts friandises )

    Ingrédients : pour 8 personnes 5 œufs 180 g de sucre en poudre 120 g de beurre fondu 3 belles pommes 50 g de noisettes 140 g de farine type 55 (ou farine type 45) 120 ml de lait ½ écrémé 11 g de levure chimique 1 cuillerée à café de vanille liquide Le...

  • Anneaux au chocolat - bredele

    10 décembre 2020 ( #desserts friandises )

    Ingrédients : pour 35 sablés de 8 cm de diamètre Les biscuits chocolat 100 g de beurre doux 60 g de chocolat à 60% beurre de cacao 1 œuf moyen 250 g de farine type 55 1 cuillerée à café de levure chimique 100 g de sucre en poudre 20 g de cacao en poudre...

  • Cake à la vanille (film « Peau d’âne »)

    23 novembre 2020 ( #desserts friandises )

    Ingrédients : pour un beau cake 150 g de farine type 55 (ou farine type 45) 150 g de beurre doux 3 œufs frais 150 g de sucre en poudre ½ sachet de levure chimique soit 6 g 2 sachets de sucre vanillé 1 pincée de sel fin La préparation : Préchauffez le...

  • Crêpes de Christophe Michalak

    20 novembre 2020 ( #desserts friandises )

    Ingrédients : pour une quinzaine de crêpes 50 cl de lait entier 2 jaunes d’œufs 2 œufs entiers 60 g de sucre glace 200 g de farine type 55 80 g de beurre doux 1 pincée de sel fin 2 cuillerées à soupe de rhum (ou de Grand Marnier) Préparation : Faire chauffer...

  • Purée irlandaise : colcannon

    15 novembre 2020 ( #légumes accompagnements )

    Ingrédients : pour 3 personnes 500 g de pommes de terre (poids net) 250 g de chou frisé (poids net) 1 oignon (100 g) 10 g de beurre doux 1 cuillerée à café d’huile d’olive 100 ml de lait ½ écrémé 1 cuillerée à café de gros el Sel et poivre du moulin Préparation...

  • Sablés aux pralines roses

    08 octobre 2020 ( #desserts friandises )

    Ingrédients : pour une trentaine de sablés La pâte sablée 250 g de farine type 55 (ou farine type 45) 25 g de poudre d’amandes 125 g de sucre glace 1 belle pincée de sel fin 12 g de poudre de lait (lait en poudre) 5 g de levure chimique (1/2 sachet de...

  • Tomates farcies à la burrata

    07 septembre 2020 ( #entrées froides ou chaudes )

    Aujourd’hui je vous propose une recette avec des tomates, une entrée pleine de fraîcheur . On en profite car la saison se termine. Ingrédients : pour 4 personnes 12 tomates de petite taille variété Campari (plus grosses que des tomates cerise) 100 g de...

  • Far aux raisins secs et au rhum

    06 septembre 2020 ( #desserts friandises )

    Ce far n’est pas un vrai far pour les puristes mais une variante. Ingrédients : pour 8 personnes 3 œufs 100 g de sucre en poudre 130 g de farine type 55 (ou farine type 45) 50 cl de lait entier à température ambiante 80 g de beurre doux 125 g de raisins...

  • Spaghetti de courgettes à la féta, olives noires et citron confit

    14 juillet 2020 ( #légumes accompagnements )

    Ingrédients : pour 3 personnes 550 g de spaghetti de courgettes (3 courgettes) 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive 1 pincée de sel fin 80 g de feta 1,5 cuillerée à soupe de petits dés de citron confit (1/2 citron confit) 20 olives noires à la grecque...

  • Stollen glacé aux fruits

    07 juillet 2020 ( #desserts friandises )

    Ingrédients : pour 2 litres environ de glace La glace 50 g d’abricots secs en dés 50 g de raisins secs bruns 50 g de raisins secs blonds 50 g d’écorces d’orange confites 50 g de d’écorces de citron confites 60 g d’amandes en poudre 50 cl de crème fraîche...

  • Tajine de veau et légumes printaniers

    03 juillet 2020 ( #viandes - volailles )

    Ingrédients : pour 4 personnes 1 kg d’épaule de veau en morceaux 450 g de petits pois surgelés 1 botte de navets nouveaux 1 botte de carottes fanes 12 gousses d’ail 10 petits oignons nouveaux 80 g de miel liquide 50 cl de fond de veau (50 cl d’eau + 2...

  • Dos de cabillaud en croûte d’herbes

    19 juin 2020 ( #poissons - crustacés )

    Ingrédients : pour 4 personnes 720 à 750 g de dos de cabillaud (4 morceaux de 180 g environ) Sel et poivre du moulin La croûte d’herbes Ciboulette, persil et tiges d’oignons nouveaux 30 g de pain rassis (en morceaux) 30 de fromage râpé (emmental) Sel...

  • Lotte sauce à l’orange et aux herbes fraîches

    12 juin 2020 ( #poissons - crustacés )

    Ingrédients : pour 4 personnes 750 g de lotte coupée en morceaux 4 oranges Bio 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive 10 g de beurre doux 8 oignons nouveaux 2 échalotes 2 cuillerées à soupe de crème fraîche entière ou allégée 15 brins de persil (ou de ciboulette)...

  • Galettes de coquillettes à l’emmental

    14 mai 2020 ( #Risotto, pommes de terre, pâtes )

    Ingrédients : pour 3 personnes 200 g de coquillettes (poids des pâtes sèches) 3 œufs 100 g de fromage emmental râpé Sel, poivre et noix de muscade râpée Préparation : Faire cuire les coquillettes dans de l’eau bouillante salée suivant le temps de cuisson...

  • Boulettes de riz au lait et compotée de griottes à la cannelle et à l’anis étoilé

    20 avril 2020 ( #desserts friandises )

    Ingrédients : pour 12 belles boulettes (4 personnes) 800 ml de lait entier 200 g de riz rond (riz à dessert ou riz à risotto) 80 g de sucre en poudre 6 cuillerées à soupe de noix de coco râpée La compotée de griottes 600 g de griottes surgelées 10 cl...

  • Boulettes de pommes de terre aux fromages

    15 avril 2020 ( #Risotto, pommes de terre, pâtes )

    Ingrédients : pour une trentaine de boulettes 500 g de pommes de terre (poids brut) 1 œuf 20 g d’emmental râpé 20 g de parmesan râpé 1 échalote Sel et poivre du moulin Préparation : Épluchez , lavez et coupez en morceaux les pommes de terre. Cuire dans...

  • Anis bredele (biscuits à l’anis alsaciens)

    31 décembre 2019 ( #desserts friandises )

    Ingrédients : pour une soixantaine de biscuits 3 œufs entiers (150 g) 250 g de sucre en poudre 280 g de farine type 55 1 cuillerée à café d’anis vert en grains ou moulu (5 g) Préparation : Fouetter les œufs entiers avec le sucre dans un saladier pendant...