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cuisine, pâtisserie, décoration de la table

Top articles

  • Velouté de champignons

    17 janvier 2019 ( #entrées froides ou chaudes )

    Ingrédients : pour 2 personnes 250 g de champignons de Paris bruns (ou blancs) 10 cl d’eau 45 cl de lait ½ écrémé 1 cuillerée à soupe de crème fraîche liquide à 30 % MG 1,5 cuillerées à soupe de Maïzena 1 filet d’huile d’olive ½ cuillerée à café de curry...

  • Dos de cabillaud en crumble de noix

    03 janvier 2019 ( #poissons - crustacés )

    Ingrédients : pour 4 personnes Un beau dos de cabillaud bien épais en un seul morceau (600 g environ) 1 échalote 80 g de cerneaux de noix 40 g de fromage Comté râpé 4 cuillerées à soupe de chapelure croustillante (pain de mie maison toasté et mixé) Préparation...

  • Bûche de Noël tarte au citron meringuée

    13 décembre 2018 ( #desserts friandises )

    Ingrédients : pour 8 personnes Pour un moule à bûche de 28 x 7 cm ou de 25 x 6,5 cm Le sablé diamant 130 g de farine type 55 100 g de beurre doux mou 2 pincées de fleur de sel 75 g de sucre glace 1 cuillerée à soupe d’eau 1 gousse de vanille ou 1 cuillerée...

  • Pancakes pommes cannelle

    07 novembre 2018 ( #desserts friandises )

    Ingrédients : pour une vingtaine de pancakes (diamètre de 7 cm) 3 œufs 250 g de farine type 45 ou type 55 60 g de beurre fondu 2 yaourts natures 1,5 cuil. à café de bicarbonate de soude 1 cuil. à soupe de sucre en poudre 1 grosse pomme pelée et râpée...

  • Gaufres liégeoises aux pralines roses

    23 octobre 2018 ( #desserts friandises )

    Ingrédients : pour 6 à 8 personnes (32 gaufres environ) La pâte à gaufres 375 g de farine de gruau type 45 (ou farine type 45 ou type 55 classique) 220 ml de lait ½ écrémé tiède 15 g de levure fraîche de boulanger 2 œufs 110 g de beurre doux à température...

  • Croquets de Sully sur Loire

    12 septembre 2018 ( #desserts friandises )

    Ingrédients : pour une cinquantaine de biscuits La pâte 125 g de poudre d’amande 90 g de sucre en poudre 125 g de farine type 55 (ou type 45) 70 g d’amandes émondées 2 œufs 1 cuillerée à café d’eau de fleur d’oranger La dorure 1 jaune d’œuf + 1 cuil....

  • The Chef à Villabé la semaine prochaine

    22 octobre 2017 ( #informations - expos - salons )

    Du 24 au 28 octobre retrouvez le concours de cuisine « The Chef au centre commercial Carrefour de Villabé (91) Pour cette nouvelle édition, les ateliers ont été imaginés pour les familles. Cours de cuisine en famille les mardi 24, mercredi 25 et vendredi...

  • Résultats des défis du mois de juillet 2016

    24 août 2016 ( #informations - expos - salons )

    Voici les noms des gagnants du 71e défi du blog « Recettes de Cuisine » (http://recettes.de/cuisine ) pour le mois de juillet 2016. Le thème était « Garden party ‘s » http://recettes.de/defi-garden-party En tant que membre du jury, le choix est toujours...

  • La deuxième édition de goût de France

    13 mars 2016 ( #informations - expos - salons )

    Suite au succès de la première édition, Goût de France /good France est renouvelé en 2016, le 21 mars prochain. Goût de France, est organisé à l’initiative d’Alain Ducasse et du ministère des affaires étrangères et du développement international, met...

  • Galettes de panais

    03 mars 2021 ( #légumes accompagnements )

    Ingrédients : pour 6 personnes 400 g de panais (poids brut) 100 g d’échalotes (poids brut) 3 œufs 50 g de chapelure (pain rassis) 45 g de fromage râpé (type Comté ou Emmental) Sel, poivre du moulin Préparation : Préchauffer le four à 180° C (thermostat...

  • Cake au citron et graines de pavot

    03 avril 2021 ( #desserts friandises )

    Ingrédients : pour 1 cake de 26 cm x 10,5 cm Le cake 3 œufs 200 g de sucre en poudre 120 ml de crème fraîche liquide entière 75 g de beurre doux 10 g de graines de pavot Les zestes de 3 citrons Bio 170 g de farine type 55 (ou farine type 45) 6 g de levure...

  • Bredele : fingerle

    06 décembre 2020 ( #desserts friandises )

    Pour ce 6 décembre 2020, jour de la Saint Nicolas je vous offre ces friandises à déguster avec un chocolat chaud, devant un feu de bois. Bon je rêve un peu mais cela fait du bien de rêver. Bonne journée à tous. Ingrédients : pour 110 petits biscuits 75...

  • Galettes de polenta au chou-fleur

    03 décembre 2020 ( #Risotto, pommes de terre, pâtes )

    Ingrédients : pour 10 petites galettes 250 g de fleurettes de chou-fleur (poids cru) 500 ml d’eau 1 cube de bouillon de volaille 125 g de polenta fine (cuisson rapide) 50 g de parmesan râpé 100 g de jambon blanc en dés 1 œuf 50 g de poudre de noisette...

  • Cookies comme chez "levain Bakery"

    09 février 2021 ( #desserts friandises )

    Levain Bakery est une boutique New Yorkaise créée il y a 25 ans par Connie et Pam, leurs cookies sont connus dans le monde entier. Ingrédients : pour 16 cookies de taille moyenne 140 g de farine type 55 10 g de fécule de maïs (Maïzena) 120 g de beurre...

  • Pain de chien aux pommes, raisins et noisettes

    05 mai 2021 ( #desserts friandises )

    Aujourd’hui je vous propose une recette antigaspi sucrée avec le reste de mes pommes et quelques pains au lait rassis. Ingrédients : pour 8 personnes 500 g de pains au lait rassis ( pain ou brioche rassis) 1 litre de lait ½ écrémé 120 g de sucre blond...

  • Verrines de radis au fromage frais

    02 juin 2021 ( #apéritif verres gourmands - bouchées )

    Ingrédients : pour 8 verrines de 11 cl de contenance 300 g de fromage frais salé (Mme Loïck ou Saint Moret) 1 botte de radis 2 cuillerées à soupe de jus de citron jaune 2 oignons nouveaux Sel et poivre du moulin Des brins de ciboulette pour la décoration...

  • Filet de carrelet aux Saint Jacques, flan de carottes à la mimolette, sauce aux agrumes

    02 juillet 2021 ( #poissons - crustacés )

    Ingrédients : pour 3 personnes 6 filets de filet de carrelet (ou filet de limande) 6 noix de Saint Jacques (surgelées et dégelées) Sel et poivre du moulin Les flans de carottes à la mimolette 125 g de carottes pelées et lavées (poids net) 2 gros œufs...

  • Riz au lait, compotée de prunes au Porto, sablé breton et glace au lait ribot

    03 juillet 2021 ( #desserts friandises )

    Ingrédients : pour 5 personnes Le riz au lait 50 cl de lait entier 75 g de riz rond 3 cuillerées à soupe de sucre en poudre 1 sachet de sucre vanillé Le sablé breton (30 à 40 sablés) 3 jaunes d’œufs 130 g de sucre en poudre 150 g de beurre doux à température...

  • Terrine de surimi à la tomate

    07 juillet 2021 ( #entrées froides ou chaudes )

    Ingrédients : pour un moule à cake de 26 x 10, 5 cm (8 à 10 personnes) La terrine de surimi 50 g de Comté râpé 4 œufs 20 cl de crème fraîche entière liquide à 30 % MG 70 g de concentré de tomate 24 bâtonnets de surimi Sel et poivre du moulin 1 noisette...

  • Tian de courgettes, jambon et chèvre

    11 août 2021 ( #légumes accompagnements )

    Ingrédients : pour 3 à 4 personnes 2 belles tranches de jambon blanc 4 courgettes de taille moyenne 21 tranches de chèvre (bûche de chèvre entière de 200 g) 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive Thym et herbes de Provence 3 cuillerées à soupe d’emmental...

  • Retour d'Alsace

    03 septembre 2021 ( #desserts friandises )

    Ingrédients : pour 6 personnes La mousse de quetsches 100 g (x 2 fois soit au total 200 g) de purée de quetsches cuites (quetsches cuites mixées finement) 20 g de sucre en poudre (x 2 fois soit au total 40 g) 2 fois 2 feuilles de gélatine (2 x 4 = 8 g)...

  • Trio de quinoa et boulgour au poulet

    03 mai 2021 ( #viandes - volailles )

    Ingrédients : pour 4 personnes 150 g de trio de quinoa et boulgour 1 pamplemousse 400 g de filets de poulet 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive 1 cuillerée à soupe de graines de sésame 1 cuillerée à soupe de sauce soja 1 cuillerée à soupe de miel neutre...

  • Cabillaud aux asperges sauce champignons et ratafia

    05 mai 2021 ( #poissons - crustacés )

    Ingrédients : pour 4 personnes 4 pavés de cabillaud 1 kg d’asperges vertes Huile d’olive Fleur de sel et poivre du moulin La crème de champignons ratafia 1 échalote 250 g de champignons de Paris bruns 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive 1 gousse d’ail...

  • Résultats du défi du mois de janvier 2020

    25 avril 2020 ( #informations - expos - salons )

    Voici enfin les résultats du défi du mois de janvier 2020 organisé par le site « Recettes de Cuisine » https://recettes.de/ avec comme thème « Les feuilletés » https://recettes.de/defi-feuilletes Les quatre gagnants sont : Feuilletés salés : https://cuisinenfolie.blogspot.com/2020/01/feuilletes-descargots-creme-la-sauge-et.html Feuilletés...

  • Paupiettes de poulet crème de petits pois

    26 avril 2020 ( #viandes - volailles )

    Ingrédients : pour 4 personnes 4 paupiettes de poulet (achetées chez mon volailler) 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive 3 oignons nouveaux 25 cl de vin blanc sec 1 bouquet garni (laurier, thym et persil) 25 cl d’eau + 1 cuillerée à soupe de fond de volaille...