750 grammes
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cuisine, pâtisserie, décoration de la table

Top articles

  • Pain de mie au lait ribot

    09 août 2019 ( #pains - viennoiseries )

    Ingrédients : pour un pain de 28 cm x 11 cm 150 g de lait ribot (ou du lait ½ écrémé) 6 g de levure fraîche de boulanger 320 g de farine de gruau type 45 (ou farines classiques type 45 ou type 55) 1 cuillerée à café rase de sel fin 40 g de sucre en poudre...

  • Petits pains au chocolat illusion

    07 août 2019 ( #pains - viennoiseries )

    Ingrédients : pour 8 pains au chocolat 120 g de lait ribot (ou du lait 1/2 écrémé) ¼ de cuillerée à café de sel 250 g de farine type 45 de gruau (ou farine classique de type 45 ou de type 55) 8 g de levure fraîche de boulanger (ou 1 cuil. à café de levure...

  • Petites tourtes des Pyrénées au cassis

    11 juillet 2019 ( #desserts friandises )

    Ingrédients : pour 18 petites tourtes 200 g de grains de cassis du jardin (ou autre fruits rouges surgelés) 200 g de farine type 55 1 pincée de sel fin 1 sachet de levure chimique (11 g) 3 œufs (blancs et jaunes séparés) 160 g de sucre 125 g de beurre...

  • Spirales briochées bacon et emmental

    17 juin 2019 ( #apéritif verres gourmands - bouchées )

    Ingrédients : pour une cinquantaine de mini-spirales La pâte briochée 150 g de lait ½ écrémé 50 g de sucre en poudre 70 g de beurre doux 3 jaunes d’œufs 15 g de de levure de boulanger fraiche (ou 1 sachet de levure de boulanger déshydratée de 7 à 8 g...

  • Gâteau Ferrero Rocher

    26 mai 2019 ( #desserts friandises )

    Ingrédients : pour 12 à 14 personnes La ganache à la pâte à tartiner 200 g de chocolat noir (61 % cacao) 300 g de pâte à tartiner cacao noisettes (Nocciolata) 50 cl de crème liquide entière 30% MG Le gâteau au chocolat 175 g de sucre en poudre 4 œufs...

  • Mille-feuille de foie gras et fruits

    20 mai 2019 ( #entrées froides ou chaudes )

    Ingrédients : pour 6 personnes 150 à 180 g de bloc de foie gras 2 poires (Conférence) 2 pommes (Golden ou autre variété) 1 citron 90 g de feuilles de brick soit 1, 50 m x 25 cm (il faut couper 24 cercles de 12 cm de diamètre) 40 g de beurre doux 1 cuillerée...

  • Brioche de Montagney

    11 mars 2019 ( #pains - viennoiseries )

    Montagney est un village de Haute Saône au milieu de la campagne comtoise. Ingrédients : pour un moule à brioche de 15 cm de diamètre 250 g de farine de gruau type 45 (ou farine classique type 55) 3 œufs 8 g de levure fraîche de boulanger 75 g de beurre...

  • Frittatensupe, soupe autrichienne

    12 février 2019 ( #entrées froides ou chaudes )

    Ingrédients : pour 4 personnes Le bouillon de bœuf 2 beaux morceaux de bœuf (paleron, plat de côtes ou jarret ou queue de bœuf) 1 oignon 1 carotte 1 bouquet garni (persil, thym et laurier) 1 poireau 2 petits navets Gros sel, poivre en grains, 1 clou de...

  • La bostock (brioche aux amandes et à la fleur d’oranger)

    23 janvier 2019 ( #desserts friandises )

    Ingrédients : pour 6 personnes 12 petites tranches de brioche Sucre glace et amandes effilées pour la décoration Le sirop d’imbibage 5 cl d’eau 50 g de sucre en poudre 1 cuillerée à soupe d’eau de fleur d’oranger La crème d’amandes 50 g de beurre doux...

  • Boule de Noël aux trois chocolats

    17 décembre 2018 ( #desserts friandises )

    Ingrédients : pour 6 personnes 50 g de chocolat noir à 60 % de cacao 50 g de chocolat au lait ou praliné 50 g de chocolat blanc 300 g de crème fraîche liquide à 30 % MG Préparation : Faire fondre le chocolat noir au bain-marie. Hors du feu, ajoutez une...

  • Ronds de Saint Nicolas

    06 décembre 2018 ( #desserts friandises )

    Ingrédients : pour une vingtaine de biscuits La pâte des biscuits 110 g de poudre d’amande 205 g de sucre glace 1 œuf 1 cuillerée à café de miel d’acacia 45 g de farine type 45 ou type 55 ½ cuillerée à café d’extrait d’amande amère Le glaçage et la décoration...

  • Bâtonnets aux noix

    04 décembre 2018 ( #desserts friandises )

    Ingrédients : pour une soixantaine de biscuits 150 g de beurre doux 100 g de sucre en poudre 1 cuillerée à soupe de rhum 190 g de noix décortiquées et moulues 250 g de farine type 45 ou type 55 1 œuf Préparation : Préchauffer le four à 180° C (thermostat...

  • Réaliser sa pâte feuilletée

    29 avril 2018 ( #bases pâtisserie )

    Ingrédients : pour environ 700 g de pâte 300 g de farine blanche (type 55) 15 cl d’eau tiède 1 cuillerée à café de sel fin (6 g) 215 g de beurre Grand Fermage Charentes et Poitou, doux (la moitié du mélange farine + eau) Réalisation : 1 - Mettez la farine...

  • Pudding ou pain d’chien

    03 février 2018 ( #desserts friandises )

    Une recette de pudding qui vient du Nord pour recycler des restes de brioche ou de pain. Ingrédients : pour 6 à 8 personnes 500 g de brioche ou de pain rassis 100 g de raisins secs (raisins blonds pour moi) 30 g de sucre en poudre 70 g de rhum 250 g de...

  • Galette à la crème d’amande, praliné et pépites de chocolat noir

    20 janvier 2018 ( #Epiphanie )

    Ingrédients : pour 6 à 8 personnes La pâte 400 à 500 g de pâte feuilletée fraiche, surgelée ou réalisée maison 6 cuillerées à café de pâte de praliné 2 cuillerées à soupe de pépites de chocolat noir La crème d’amande 60 g de sucre en poudre 60 g de beurre...

  • Spéculoos pour la Saint-Nicolas

    06 décembre 2017 ( #desserts friandises )

    Pour la deuxième année je participe au calendrier de l’Avent gourmand ( https://recettes.de/calendrier-de-l-avent-gourmand-2017) proposé par le site « Recettes de » (https://recettes.de/). Chaque jour une fenêtre de ce calendrier s’ouvre avec un thème...

  • Strudel au chocolat et aux poires caramélisées

    18 janvier 2021 ( #desserts friandises )

    Ingrédients : pour 6 personnes La pâte 200 g de farine 5 cl d’huile de tournesol ou d’arachide 5 cl d’eau froide 1 œuf 15 g de beurre 1 pincée de sel fin 50 g de sucre en poudre (30 g + 20 g) La dorure 1 jaune d’oeuf + 1 cuillérée à soupe de lait La garniture...

  • Gâteau aux pommes, cacahuètes et caramel

    22 janvier 2021 ( #desserts friandises )

    Ingrédients : pour 8 personnes 25 g de beurre 10 cl de lait ½ écrémé 1 sachet de levure chimique (11 g) 4 œufs 170 g de sucre en poudre 50 g de cacahuètes non salées 2 cuillerées à café de caramel au beurre salé 200 g de farine type 55 3 à 4 pommes Un...

  • Brownie chocolat au caramel au beurre salé

    17 février 2021 ( #desserts friandises )

    Ingrédients : pour 12 parts 330 g de chocolat noir à pâtisser 230 g de beurre demi-sel mou 150 g de sucre en poudre 4 œufs entiers 150 g de farine type 55 ou farine type 45 100 g de noisettes ou de noix de pécan concassées 150 g de pépites de chocolat...

  • Muffins aux myrtilles

    24 février 2021 ( #desserts friandises )

    Ingrédients : pour 12 à 15 muffins 250 g de farine type 55 (ou farine type 45) 115 g de beurre doux ramolli 150 g de sucre en poudre 120 ml de lait ½ écrémé 190 g de myrtilles surgelées (ou fraîches selon la saison) 2 œufs 2 cuillerées à café de levure...

  • Spaetzle à la bière

    16 mars 2021 ( #Risotto, pommes de terre, pâtes )

    Ingrédients : pour 8 personnes La pâte 150 g de bière blonde 600 g de farine type 55 6 œufs 10 g de sel fin Poivre du moulin Le bouillon de cuisson 2 cubes de Kub Or ou de bouillon de légumes 1 cuillerée à café d’huile d’olive Préparation : Faire tiédir...

  • Tarte à la bière et à la cassonade

    19 mars 2021 ( #desserts friandises )

    Ingrédients : pour 6 personnes La pâte à tarte 200 g de farine type 55 (ou farine type 45) 100 g de beurre doux 1 œuf 50 g de sucre en poudre 1 pincée de sel La garniture 2 œufs + 3 jaunes 25 cl de bière blonde avec alcool ou sans alcool 2 cuillerées...

  • Crêpes à la bière à la ciboulette, truite fumée et crème citronnée

    25 mars 2021 ( #entrées froides ou chaudes )

    Ingrédients : pour 5 personnes La pâte à crêpes ( 15 crêpes) 250 g de farine type 55 (ou farine type 45) 4 œufs 20 cl de lait ½ écrémé 25 cl de bière blonde sans alcool 2 cuillerées à soupe d’olive ½ botte de ciboulette ou de ciboule Sel et poivre du...

  • Dos de cabillaud à la crème d’ail et à la moutarde

    18 avril 2021 ( #poissons - crustacés )

    Ingrédients : pour 4 personnes 4 morceaux de dos de cabillaud (800 g environ) 8 carottes de taille moyenne 120 g de blé 12 gousses d’ail ½ cube de bouillon de légumes + 50 cl d’eau 2 belles cuillerées à soupe de moutarde en grains 1 cuillerée à soupe...

  • Pain brioché du Ramadan

    21 avril 2021 ( #pains - viennoiseries )

    Ingrédients : pour 7 pains La pâte 465 g de farine de gruau type 45 (ou farine type 55) 50 g de beurre doux 1 œuf + 1 blanc 25 ml d’huile de tournesol 20 g de levure de boulanger fraîche (ou 7 g de levure de boulanger déshydratée) 8 g de sel fin 25 g...