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cuisine, pâtisserie, décoration de la table

Le quatre-quarts de ma maman

Le quatre-quarts de ma maman

Ingrédients : pour 10 personnes

 

5 œufs (250 g)

250 g de beurre doux

250 g de sucre en poudre (sucre vanillé maison)

125 g de farine type 55 (ou farine type 45)

125 g de fécule de maïs (Maïzena)

1 cuillerée à café de levure chimique (3 g)

1 pincée de sel fin

1 petit verre de rhum ambré

 

 

Préparation :

 

Beurrer un grand moule à cake   (28,5 cm  x 11,5 cm) et tapisser le fond d’un morceau de papiers sulfurisé.

 

Préchauffer le four à 170° (thermostat 5 2/3) chaleur ventilée.

 

Dans un saladier, mettre le sucre avec le beurre en pommade, fouetter le tout jusqu’à obtenir une mousse blanche. Ajoutez ensuite un à un les œufs, la pincée de sel fin, le rhum et enfin la farine, la fécule de maïs et la levure chimique tamisées.

 

Mélanger puis verser la pâte dans le moule à cake beurré.

 

Enfourner dans le four chaud pour 45 minutes. Vérifier la cuisson avec la lame d’un couteau qui doit ressortir sèche.

 

Laisser tiédir le quatre-quarts avant de le démouler et de le laisser complètement refroidir sur une grille.

 Déguster avec un thé ou un café.

 

 

Source : recette d’un vieux livret de recettes Ancel « La Pâtisserie de ménage » (années 1950/1960)

 

Le quatre-quarts de ma maman
Le quatre-quarts de ma maman
Le quatre-quarts de ma maman
Le quatre-quarts de ma maman

Avec ce quatre-quarts je participe à la Battle Food #92 dont le thème est « la cuisine rétro » pour ce mois d’août 2021.

La Bataille Food est un défi culinaire mensuel qui a été créé par Jenna du blog Bistro de Jenna et administré depuis quelque temps par Hélène du blog Keskonmangemaman ? 

Cette dernière gère également la page Facebook.

Les participantes, blogueurs ou non publient une recette inédite sur le thème choisi le premier mercredi de chaque mois à 18 heures tapantes.

La  précédente marraine de cette édition était Isabelle du blog « Une petite faim »

https://une-petite-faim.fr/annonce-du-theme-de-la-bataille-food91/

 

La marraine de cette édition est  Isca du blog  « La cuisine d’ici et d’Isca »

https://cuisinedisca.blogspot.com/2021/07/annonce-du-theme-de-la-bataille-food92.html

 

Participation des blogueurs

 

1) Viviane, Quoi qu'on mange ? 

2) Michelle D, Plaisirs de la maison

3) Martine, Kilomètre-0

4) Catalina, le blog de Cata

5) Mauricette, Momo Délices

6) Hélène, Keskonmangemaman ?

7) Samar, Mes inspirations culinaires

8) Marion, Chez la marmotte

9) Zika, Cuisine bônoise de Zika

10) Annyvonne, Les délices de Thithoad 

11) Chantal, Un grain de sable ou de sel

12) Emilie, La vie en République Dominicaine

13) Michèle, Croquant, fondant, gourmand

14) Natly, La cuisine pour voozenoo

15) Muriel, Petites marmites & Compagnie

16) Mamie Caillou,  La cuisine de Mamie Caillou

17)  Vanessa , La popote de petite bonhium

18) Christelle, La cuisine de Poupoule

19) Martine, L'atelier de Corvette

20) Sofia, Plume & Prose

21) Béatrice, Les petits plats de Béa

22) Liliane, La cuisine de Lilly

23) Fabienne , le blog de Kekeli

24) Isabelle, Une petite faim

25) Brigitte, Les filles à table ! 

26) Sophie, La tendresse en cuisine 

27) Lina, Chaud Papate

28) ISCA, La cuisine d'ici et d'ISCA

 

Participation des non blogueurs

Barbara

Mariette aux fourneaux

Ysende

 

Le quatre-quarts de ma maman
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K
rho j'ai faim moi , j'en veux
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L
Dans ma famille c'était plutôt le gâteau de santé (qui ressemble beaucoup au quatre-quarts) qui ne devait surtout pas manquer sur la table du dimanche, en accompagnement d'une salade de fruits ou d'une crème.
J'ai également quelques petits livres "pâtisserie ANCEL" de années 60.....
bises
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N
Celui-ci était moins present chez mes parents mais par contre, moi je le fais souvent !! On adore au petit-dejeuner.
Bises, bonne soirée.
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S
Mon gâteau préféré de tous les gâteaux du monde, la fécule de maîs doit bien l'alléger je n'ai jamais essayé comme ça. Merci du partage. Gros bisous
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M
Un gâteau que j'ai redécouvert lors du premier confinement et que j'adore ! Ce goût de beurre est absolument imitable.
Bonne journée, bises.
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M
moi c'était une tante, tata lucie, qui faisait ce gâteau !
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V
Je me souviens de ces carnets aperçus chez ma grand-mère paternelle. Peut-être que c'était la même recette pour son quatre-quarts!? :-)
Beurre et rhum, il y a tout ce qu'il faut pour me régaler, d'autant que tout doré il a une jolie couleur.
Belle journée Michelle. Bizh. Viviane
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M
Quel joli souvenir et quelle gourmandise! Bisous Michelle
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G
un superbe cake avec une bonne confiture pour le petit déjeuner
une bonne soirée
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K
Je te comprends car ma mère faisait souvent du quatre quarts aussi. On adorait cela :-) Bisous Michelle
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P
Quel délicieux partage que voici. En plus, il a l'air terriblement gourmand.
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C
il doit être super bon
bisous
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I
Avec une petite touche de Rhum, effectivement, ça ne doit pas être mal ! Moi aussi, j'ai été élevée au quatre-quarts, c'est pourquoi j'ai horreur du gâteau yaourt, sans comparaison possible. Merci pour ta belle et savoureuse participation !
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