Cabillaud sauce au citron et échalote

Ingrédients : pour 2  personnes

400 g de dos de cabillaud

1 cuillerée à soupe d’huile d’olive

2 échalotes

5 g de beurre

100 ml de vin blanc sec (50 ml + 50 ml) ou vin blanc sans alcool

10 cl de crème fraiche allégée à 15 % MG

½ citron jaune

Sel, poivre du moulin et piment d’Espelette

Préparation :

Préchauffer le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

Huilez un plat allant au four, poser le dos de cabillaud, saler, poivrer et mettre un peu de piment d’Espelette. Ajouter 50 ml de vin blanc et enfourner le plat dans le four chaud pour 20 minutes de cuisson.

Pendant ce temps, dans une casserole, faire fondre le beurre, y faire revenir les échalotes épluchées et ciselées pendant 2 minutes (jusqu’à ce que les échalotes deviennent translucides). Ajouter les 50 ml de vin blanc, laisser mijoter jusqu’à évaporation (environ 2 minutes).

Ajouter la crème fraiche, mélanger et laisser réduire à petits frémissements pendant 5 minutes. Hors du feu, ajouter le jus du demi-citron, assaisonner et bien mélanger.

Servir le cabillaud avec la sauce, accompagné de riz cuit à la vapeur.

Avec ce plat de poisson, je participe au  défi sur la page Facebook « tests de recettes entre blogueurs » jeu organisé par Sonia du blog « la Cuisine de Boomy »

https://www.facebook.com/groups/215984625630347/

http://lacuisinedeboomy.com

Un des thèmes  pour le mois d’avril  2023  est « le poisson »

J’ai choisi la recette sur un des blogs tirés au sort pour ce thème, c’est sur le blog de Delphine « Oh la gourmande » que j’ai trouvé mon bonheur

https://ohlagourmande.com/2022/04/15/cabillaud-sauce-au-citron-et-echalote/