Couronne pascale au citron

Ingrédients : pour 6 personnes

Le biscuit sablé

300 g de farine

75 g de poudre d’amande

130 g de sucre en poudre

200 g de beurre doux

1 œuf

La crème au citron

20 cl de jus de citrons pressés

3 œufs

150 g de sucre en poudre

15 g de fécule de maïs (Maïzena)

2 feuilles de gélatine (4 g)

100 g de beurre doux

1 zeste de citron Bio

La décoration

Crème Chantilly maison (20 cl de crème au mascarpone et un sachet de sucre vanillé)

Œufs en chocolat ou en sucre et décors en pâte à sucre

Préparation :

Préparer le biscuit sablé : mettre le beurre mou dans un saladier, ajouter le sucre en poudre et mélanger avec un batteur électrique pour obtenir un mélange homogène.

Ajouter l’œuf battu et mélanger à nouveau. Incorporer la poudre d’amande et la farine, mélanger rapidement avec vos mains. Ne pas trop travailler la pâte, former une boule. Envelopper la pâte de film alimentaire et mettez-la au frais pendant au moins 30 minutes.

Préchauffer le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

Etaler la moitié de la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé sur une épaisseur de 3 millimètres. Déposer le gabarit (couronne de 19, 5 cm de diamètre  et un centre de 10 cm de diamètre) et découper. Poser la couronne découpée avec la feuille de papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie. Refaire une deuxième couronne de la même façon.

Enfourner les deux plaques dans le four chaud pour 16 à 17 minutes, la pâte doit être bien dorée. Laisser refroidir les couronnes de pâte sablée.

Préparer la crème au citron : faire tremper les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pendant 10 minutes.

Dans une casserole, mélanger les œufs, le sucre en poudre, la fécule de maïs, les zestes du citron Bio râpés et le jus de citron. Faire chauffer sans cesser de mélanger jusqu’à ce que la crème épaississe. Hors du feu, incorporer les feuilles de gélatine bien essorées et le beurre coupé en morceaux.

Mixer la crème pour avoir une préparation lisse. Verser la préparation dans un saladier et couvez-la au contact avec du film alimentaire jusqu’à ce qu’elle devienne tiède puis la mettre au réfrigérateur (cette crème peut se faire la veille).

Le montage du gâteau : mettre la crème au citron dans une poche à douille munie d’une douille cannelée.

Préparer une crème Chantilly avec la crème au mascarpone et le sucre vanillé, mettez-la aussi dans une poche à douille munie d’une douille cannelée.

Poser un cercle de pâte sablée sur le plat de service, en le collant avec un peu de crème au citron.

Sur ce premier cercle, faire des petites rosaces de crème au citron en alternant avec des rosaces de Chantilly. Poser le second disque sur les  crèmes et faire de la même façon le reste de la crème.

Décorer avec des décors en pâte à sucre et des petits œufs en chocolat.

Source modifiée : recette du blog « Les Délices de Mimm » http://www.delicesdemimm.com/archives/2021/03/28/38889874.html

Avec cette couronne pascale au citron je participe à la Battle Food #100 dont le thème est « La fête de Pâques et du printemps »

Le thème : réaliser une recette printanière sucrée ou salée, mettre de la couleur et de la légèreté dans l’assiette. Cela peut être une recette traditionnelle de Pâques ou une recette printanière de Pâques.

La Bataille Food est un défi culinaire mensuel qui a été créé par Jenna du blog Bistro de Jenna et administré depuis quelque temps par Hélène du blog Keskonmangemaman ? 

Cette dernière gère également la page Facebook.

Les participantes, blogueurs ou non, publient une recette inédite sur le thème choisi le premier mercredi de chaque mois à 18 heures tapantes soit le 6 avril 2022 à 18 heures.

La marraine de la dernière édition était Michelle du blog « Plaisirs de la maison » https://www.plaisirs-de-la-maison.com/2022/02/bataille-food-99-annonce-du-nouveau-theme.html

La marraine de cette édition est Catalina du blog « Le Blog de Cata » https://www.leblogdecata.com/2022/03/bataille-food-100-lannonce-du-theme.html

La liste des participants à ce défi :

1. Chantal de Un grain de sable ou de sel
2. Ewa de Les horizons d'Ewa
3. Michelle de Plaisirs de la maison
4. Florence de Flo en cuisine
5. Isabelle de La cuisine d'ici et d'ISCA
6. Natalia de Sucre et épices
7. Yolande de Les petits plats de Patchouka 
8. Michèle de Croquant Fondant Gourmand
9. Irisa de Cuisine et Couleurs
10. Lic de Aussi délicieux qu'un gâteau
11. Muriel de Petites marmites
12. Samar de Mes inspirations culinaires
13. Régis de The best recipes
14. Annyvonne de Les délices de Thithoad
15. Viviane de Qui qu’on mange
16. Isabelle de Quelques grammes de gourmandise
17. Christelle de La cuisine de Poupoule
18. Vanessa de Popote de petit bohnium
19. Martine de Kilometre-0
20. Laurent de Epicurien
21. Delphine de Oh la gourmande
22. Méla de Réflexions et gourmandises
23. Soulef de Amour de cuisine
24. Julia de Cooking Julia
25. Nathalie de « Une cuisine pour Voozenoo »
26. Christine de Pause  nature
27. Catalina de Le Blog de Cata