Velouté de carottes aux moules en feuilleté

07.09.2022

Ingrédients : pour 5 petites soupières

1 morceau de pâte feuilletée d’environ 300 g (maison de préférence)

1 kg de moules

20 cl de vin blanc

1 gousse d’ail

1 échalote

1 bouquet garni (thym, persil plat et laurier)

500 g de carottes

2 brins de cèleri branche

10 à 12 cl de crème fraîche liquide entière ou allégée

1 jaune d’œuf + 1 cuil. à soupe d’eau pour la dorure

1 cuillerée à café de grains de cumin ou du cumin en poudre

Sel et poivre du moulin

Préparation :

Pelez les carottes, coupez-les en morceaux, plongez-les dans de l’eau bouillante salée et laissez cuire 20 à 25 minutes environ, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.

Pendant ce temps, lavez les moules et ébarbez-les. mettez-les dans une grande cocotte, versez le vin blanc, la gousse d’ail et l’échalote coupées en morceaux, le bouquet garni et un peu de poivre du moulin (pas de sel car les moules le sont déjà).

Couvrez la cocotte et posez-la sur feu vif en mélangeant de temps en temps, jusqu’à ce qu’elles soient toutes ouvertes. Laissez refroidir, décoquillez-les, filtrez le jus de cuisson et réservez.

Effilez les brins de céleri et coupez-les en bâtonnets. Blanchissez-les 10 minutes dans de l’eau bouillante salée, puis égouttez-les et réservez-les. Egouttez également les carottes cuites, mixez-les avec la crème fraîche, ajoutez un peu de jus de cuisson des moules filtré pour obtenir un velouté pas trop épais. Rectifiez si nécessaire l’assaisonnement et répartissez le velouté dans 5 ou 6 petites soupières ou bols allant au four (petites soupières de 11 cm de diamètre). Ajoutez les moules décortiquées et le bâtonnets de céleri, parsemez de graines de cumin ou de cumin en poudre.

Préchauffez le four à thermostat 7 (210° C) chaleur ventilée.

Etalez la pâte feuilletée et découpez 5 cercles plus grands (de 2 à 3 cm de plus que le diamètre des bols ou des soupières soit 14 à 15 cm de diamètre) posez un cercle de pâte feuilletée sur chaque bol, en le faisant adhérer sur les côtés avec un peu d’eau pour les souder.

Badigeonnez le dessus avec le jaune d’œuf dilué avec la cuillerée d’eau et enfournez dans le four chaud pour 15 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et gonflée. Servez dès la sortie du four.

Servir en entrée ou en plat principal.

Source : recette du site « Marie Claire Cuisine et Vins de France »

https://www.marieclaire.fr/cuisine/veloute-de-carottes-aux-moules-en-feuillete,24104,1191544.asp

Avec ces soupières de carottes aux moules en feuilleté, je participe à la Battle Food #105 dont le thème est « La carotte »

La Bataille Food est un défi culinaire mensuel qui a été créé par Jenna du blog Bistro de Jenna et administré depuis quelque temps par Hélène du blog Keskonmangemaman ?

Cette dernière gère également la page Facebook.

Les participants, blogueurs ou non, publient une recette inédite sur le thème choisi le premier mercredi de chaque mois à 18 heures tapantes soit mercredi 07 septembre 2022.

La marraine de la dernière édition était Morgane du blog « Gloutons »

https://glutons.fr/blog/bataille-food-104-theme/

La marraine de cette édition est Charlotte du blog Les recettes de la débrouille

https://les-recettes-de-la-debrouille.blogspot.com/2022/08/bataille-Food-105-annonce-du-theme.html

Liste des participants :

- Viviane du blog Quoi qu'on mang e

- Irisa du blog Cuisine et Couleurs

- Michelle du blog Plaisir de la maison

- Morgane du blog Gluton

- Mascha du blog La végé du quartier ouvrier

- Samar du blog Mes inspirations culinaires

- Catalina du blog Le blog de Cata