cuisine, pâtisserie, décoration de la table
Ingrédients : pour un moule à cake de 25 x 11 cm 250 g de beurre doux Charentes Poitou 250 g de sucre glace 250 g d’œufs (3 beaux œufs) 250 g de farine type 55 ( farine type 45) ½ sachet de levure chimique (6 g) 150 g de raisins secs (raisins blonds)...
Ingrédients : pour 6 à 8 personnes 175 g de farine type 55 (ou farine type 45) 60 g de sucre blond 1 sachet de levure chimique (11 g) 1 œuf 20 cl de crème fraiche épaisse entière (ou 200 g de fromage blanc à 20% de MG) 1 cuillerée à café d’extrait de...
Ingrédients : pour 4 personnes ½ potimarron 1 burrata de 200 g 2 cuillerées à soupe de sirop d’érable 1 cuillerée à soupe de vinaigre balsamique 1 cuillerée à soupe d’huile 2 oignons rouges 1 cuillerée à soupe de sucre roux 3 cuillerées à soupe d’eau...
Ingrédients : pour 6 à 8 personnes 200 g de noisettes décortiquées 3 œufs 150 g de sucre en poudre 50 g de farine type 45 ou farine type 55 1 cuillerée à café de levure chimique 60 g de beurre mou (beurre doux) 50 g de pépites de chocolat noir Une noix...
Ingrédients : pour 6 personnes La panna cotta (pour 6 personnes) 30 cl de crème fraiche liquide entière à 30 % MG 10 cl de lait ½ écrémé 2 feuilles de gélatine à 200 blooms (4g) ou 5,3 g de feuilles de gélatine à 150 blooms 1 gousse de vanille 50 g de...
On commence aujourd’hui 1e décembre 2024, le calendrier de l’Avent du blog « Plaisirs de la Maison » avec un cocktail sans alcool pour faire la fête. Ingrédients : pour 4 personnes 50 cl de jus de pamplemousse (jus frais de pamplemousses) 50 cl de *Schweppes...
Ingrédients : pour un pot de confiture bien plein (350 g environ) 125 g de noisettes entières (débarrassées de leur peau) 125 g d’amandes entières mondées (débarrassées de leur peau) 160 g de sucre en poudre 5 cl d’eau de source Préparation : Commencer...
Ingrédients : pour environ 22 crêpes de 26 cm de diamètre 300 g de farine type 55 (ou farine type 45) 75 cl de lait ½ écrémé 6 œufs 50 g de beurre 1/2 sel 3 cuillerées à soupe de sucre en poudre 3 cuillerées à soupe de rhum ambré Préparation : Faites...
Ingrédients : pour un petit pot 50 g d’ail des ours (poids net équeuté) 1 cuillerée à soupe de pignons de pin 1 cuillerée à soupe d’amandes en poudre 1, 5 cuillerée à soupe de parmesan râpé 3 cuillerées à soupe d’huile neutre (huile de pépins de raisins...
Ingrédients : pour une belle brioche La pâte briochée 380 g de farine de gruau type 45 (ou farine classique Type 45 ou type 55) 1 belle pincée de sel fin (2 à 3 g) 1 sachet de sucre vanillé 70 g d’huile d’arachide 260 g de lait tiède (lait ½ écrémé) 12...
Ingrédients : pour 6 personnes Les boulettes de bœuf 800 g de bœuf (hacher ce morceau de bœuf ou faites-le hacher par votre boucher) 2 œufs 3 gousses d’ail dégermées 100 g de pain de campagne (pain au levain maison) 10 cl de lait ½ écrémé 1 cuillerée...
Ingrédients : pour 6 personnes ½ fromage de *Chaource soit 125 g (ou camembert ou chèvre) 70 g d d’emmental râpé (ou gruyère râpé) 3 œufs 60 g de farine type 45 ou type 55 10 cl de cidre brut 15 cl de lait ½ écrémé 20 g de beurre doux + un peu pour les...
Le blog sera un peu au ralenti la prochaine semaine (du 1 au 7 août 2016), il n’y aura que quatre publications : Lundi 01 août 2016 : nachos maison Mercredi 03 août 2016 : brioche tressée mascarpone Vendredi 05 août 2016 : cocotte de Rocamadour à la crème...
Je termine cette semaine sur la Drôme avec une mousse avec le chocolat Dulcey de Valrhona. J’ai découvert ce chocolat doux et peu sucré en visitant la cité du chocolat à Tain l’Hermitage Ingrédients : pour 6 personnes La mousse Dulcey 150 g de crème fraiche...
Je fais un petit tour dans un département voisin du Lot avec ces petits biscuits croustillants aux amandes, originaires de la ville de Cordes-sur-Ciel dans le Tarn. Ingrédients : pour une trentaine de biscuits 90 g de farine type 55 300 g de sucre en...
Je vous propose une recette festive avec cette entrée, à préparer pour votre prochain menu pascal. Ingrédients : pour 5 à 6 personnes Les blinis 2 yaourts veloutés 1 pot de yaourt vide farine de blé type 45 ou type 55 1 pot de yaourt vide de farine de...
Ingrédients : pour une vingtaine de petits cakes 3 œufs 170 g de sucre en poudre 180 g de beurre fondu 180 g de farine type 55 150 g de raisins secs blonds 4 cuillerées à soupe de rhum brun 1 sachet de levure chimique (11 g) 1 pincée de sel fin Préparation...
Ingrédients : pour 4 personnes 4 beaux filets de colin (chaque filet de 150 g environ soit au total 600 g) 20 cl de crème de coco 1 cuillerée à café de poudre de colombo 3 cuillerées à café de curcuma Sel, baies roses et des fines herbes (thym, romarin...
Ingrédients : pour 35 à 37 biscuits de 7 cm de diamètre 100 g de beurre à température ambiante 150 g de sucre en poudre 1 œuf 1 cuillerée à café d’extrait de vanille (ou un sachet de sucre vanillé) 80 ml de lait ½ écrémé 1 sachet de levure chimique (11...
Ingrédients : pour 4 personnes 4 morceaux de saumon Sel et poivre du moulin La sauce à la fourme d’Ambert 8 cuillerées à soupe de crème fraîche liquide à 20 % MG 45 à 50 g de fourme d’Ambert Poivre du moulin Duchesse de panais 400 g de pommes de terre...
Ingrédients : pour 4 personnes 4 filets de raie 1 cuillerée à soupe d’huile de tournesol ou d’arachide 150 g de lentilles béluga (ou lentilles vertes) 1 oignon 1 petite carotte 1 bouquet garni La sauce 1 échalote 1 cuillerée à café de moutarde à l’ancienne...
Ingrédients : pour 8 personnes La pâte à cake 175 g de blancs d’œufs 120 g de sucre en poudre 120 g de lait ½ écrémé 100 g d’huile neutre (tournesol ou arachide) 2 cuillerées à soupe de rhum (facultatif) 160 g de farine type 55 (ou farine type 45) 25...
Ingrédients : pour 7 personnes Les clafoutis 500 g d’asperges vertes fraîches 200 g de crème liquide entière 4 œufs 2 cuillerées à soupe de persil ou de ciboulette ciselés 35 g de fécule de maïs (Maïzena) 140 g de lait ½ écrémé 40 g de parmesan râpé Sel...
Ingrédients : pour 4 personnes 4 cuisses de volaille (poulet ou pintade) 150 g de lardons fumés 250 g de champignons de Paris 50 cl de cidre brut 1 cuillerée à soupe de Maïzena Quelques oignons grelots (15 environ) 1/2 tête d’ail 1 branche de romarin...
Ingrédients : pour 54 mini-pains pistache et pépites de chocolat La crème pâtissière 250 g de lait ½ écrémé ou entier 20 g de fleur de maïs (maïzena) 1 œuf entier + 1 jaune 1 sachet de sucre vanillé (7,5 g) 30 g de sucre en poudre 1 belle cuillerée à...
